Chervil（Anthiscus cerefolium）是一年一度的草藥，通常用作裝飾。
Chervil看起來很像歐芹。
草本植物是高加索的原產，這是一個邊界歐洲和亞洲的地區。
它有一個輕微的味道，有些人認為類似於八角或甘草。
Chervil在煮熟時失去味道，因此通常在製備結束時添加到菜餚中。
Chervil也有時用作藥草。
一些，但並非所有Chervil健康效益都得到科學研究的支持。
了解有關如何將這個草本植物納入你的飲食的更多信息。
對健康的益處
在實驗室設置和動物研究中，Chervil已經表現出抗氧化效果。
抗氧化劑有助於預防或延遲細胞損壞。
當你的身體暴露於自由基時，可能會發生細胞損傷，特別是氧化應激。
根據國家衛生研究院（NIH），“氧化壓力被認為在包括癌症，心血管疾病，糖尿病，阿爾茨海默病，帕金森病和眼病等疾病中起作用的作用，如白內障和年齡相關的黃斑退化。”在實驗室研究中，已被證明抗氧化劑抵消氧化應激。
通過在補充形式中獲得抗氧化劑的醫學專家通常優選從整個食物（如草藥，水果和蔬菜）中獲得抗氧化劑。
Chervil已在替代藥物中使用了幾個世紀以來以治療或改善某些醫療條件。
這些包括：
- 咳嗽
- 消化紊亂
- 高血壓
- 濕疹
- 痛風
- 口袋感染
- 腎結石
- 胸膜炎
- 減輕水重
但是，沒有足夠的科學證據，以確定Chervil是否可以幫助治療或阻止任何這些條件。
營養成分
當你用Chervil做飯時，你最有可能使用新鮮版本的草本植物。
此外，你可能會使用少量。
因此，向你的食物中添加新鮮的Chervil並不可能改變菜餚的營養價值。
乾Chervil也可以在商店提供。
根據USDA數據，一湯匙幹Chervil提供超過四種卡路里。
大多數卡路里來自碳水化合物，少量來自蛋白質和脂肪。
典型的一湯匙幹Chervil也不太可能提供顯著的微量營養素。
然而，你將獲得少量的維生素A，維生素C，維生素B6，核黃素和葉酸。
礦物質包括鈣，鐵和鎂，硒，鉀和錳。
選擇，準備和儲存
Chervil的味道通常被描述為薄荷或溫和。
有些人將它與托拉爾格相提並論，其他人說它更像歐芹。
Chervil經常用於法國烹飪。
它是幾種草藥之一（以及歐芹，龍蒿和韭菜），用於使“罰款草本植物” – 傳統在法國使用的混合。
草本植物通常用於雞蛋菜餚，用於一些傳統的法國食譜，用於留鬍子醬。
新鮮的Chervil並不總是在市場的生產部分中容易發現。
它是在春天的季節，而且只有當時可用。
乾Chervil可在許多市場的香料部分中獲得。
然而，未知乾燥的Chervil具有新鮮品種的微妙和獨特的味道。
儘管如此，一些廚師使用香醋中的干燥版本，在蔬菜上面（混合黃油）。
Chervil很精緻，在冰箱裡不好儲存。
但是，如果你用濕紙巾包裹新鮮的Chervil並存放在冰箱的脆弱中，它可能會保持新鮮的一周。（它也可以冷凍並保持更長。）
像所有乾草和香料一樣，將乾燥的Chervil存放在一個陰涼的暗空間中。
妥善儲存，它可能保持良好三到四年。
可能的副作用
當用典型的量用於風味食物時，Chervil可能對大多數人安全。
使用藥物也可能是安全的，但由於藥用劑量通常更高，因此有足夠的科學證據確保知道。
對歐芹有一些過敏反應的報導，與龍屬密切相關。
如果你對歐芹過敏，或者如果你懷疑Chervil過敏，請從醫療保健提供者尋求個性化建議。
最後，孕婦或希望懷孕的婦女不應該在藥用劑量中使用Chervil。
醫療專家小心Chervil可能導致胎兒的遺傳變化。
常見問題
食譜中最佳替代Chervil是什麼？
這取決於你如何使用這款草本植物。
如果你計劃將它用作裝飾，歐芹是最好的替代品。
兩種草藥密切相關，具有類似的味道和外觀。
在煮熟的食譜中，一些廚師替代幹龍蒿。
我可以吃chervil stems嗎？
是的，整個Chervil的枝條是可食用的。
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