鷹嘴豆粉是通過將乾鷹嘴豆（Garbanzo Beans）研磨成粉末製成的。
這是中東和印度烹飪中的一種流行的成分，在沙拉三明治和鷹嘴豆等菜餚中發現。
由於甘藍豆蛋白質和纖維和幾種礦物質和B維他命，因此麵粉非常營養。
使用鷹嘴豆麵粉（也稱為Garbanzo Bean粉，Besan或Gram粉）是增加蛋白質和纖維攝入量的絕佳方法。
它在素食主義者，素食主義者，雜食和無麩質菜餚中運行良好。
它的溫和，堅果味道很好，適用於許多不同的食譜，都是鹹味和甜蜜的。
鷹嘴豆的麵粉營養事實
USDA提供了以下營養信息1杯（92克）的鷹嘴豆粉。
- 卡路里：356
- 脂肪：6g
- 鈉：59毫克
- 碳水化合物：53g
- 纖維：10g
- 糖：10g
- 蛋白質：21g
碳水化合物
一杯鷹嘴豆粉含有約350卡路里。
這些卡路里的大多數來自碳水化合物，包括纖維10克碳水化合物，10克來自糖。
剩餘的碳水化合物是澱粉。
雞麵粉的估計血糖指數為44（使它的適度血糖）。
脂肪
鷹嘴豆麵粉中的大部分脂肪是多不飽和脂肪（2.7克）和混合脂肪（1.4克）。
小於一克是飽和脂肪。
蛋白質
一杯鷹嘴豆粉有超過20克蛋白質，如果你試圖增加蛋白質攝入量，這是一個聰明的選擇。
維他命和礦物質
由Garbanzo Bean製造的麵粉可以幫助你增加某些維他命和礦物質的攝入量。
鷹嘴豆粉有超過4毫克的鐵（每日25％），150毫克鎂（每日36％的價值），超過2.6克鋅（每日價值的24％），400微克葉酸（每日價值的101％）。
鷹嘴豆粉也是硫胺素，磷，銅和錳的優秀來源。
對健康的益處
使用鷹嘴豆麵粉代替精製小麥粉，增加了對所得菜餚的顯著營養，因為鷹嘴豆粉含有更多的蛋白質，纖維和維他命，而不是白麵粉。
加，它很高，對於強骨骼和牙齒很重要，強大免疫系統，以及正常肌肉和神經功能。
促進心臟健康
涉及268名參與者的10個隨機臨床試驗的集合表明，在非大豆豆類中消耗飲食飲食可能有助於減少總膽固醇和壞膽固醇水平，表明它可能是一種心健康飲食的好選擇。
例如，地中海飲食包括豆類，有重大證據（如在2015年審查研究中的飲食健康福利。
有助於控制血糖水平
用鷹嘴豆粉製造的食物可能對糖尿病的人有益，因為纖維有助於減緩膳食糖的吸收。
支持健康的細菌
鷹嘴豆和鷹嘴豆粉含有抗性澱粉，這是生活在大腸中的有益細菌的食物來源。
這些細菌有助於保護身體免受代謝疾病，例如肥胖，結腸癌和糖尿病。
有助於防止神經管缺陷
鷹嘴豆粉在一個名為葉酸（葉酸）的B維他命中非常高。
懷孕或可能成為懷孕的女性應該消耗大量葉酸，因為它有助於預防神經管的出生缺陷，如脊柱珠氏菌。
飽腹感
蛋白質和纖維的組合意味著用鷹嘴豆粉製成的食物對於尋求減肥的人來說是良好的選擇。
這些食物讓你更長，並幫助你在膳食之間感到滿意，因此你可能不太可能零食。
支持無麩質飲食
由於鷹嘴豆麵粉是由豆類製成的，而不是穀物，它適用於無麩質飲食。
但是，由於從加工或包裝設備的交叉污染的可能性，購買麵粉時使用小心。
過敏
如果你對鷹嘴豆有過敏，那麼你應該避免鷹嘴豆麵粉。
鷹嘴豆過敏常常發生在對大豆，豌豆，扁豆或榛子過敏的人中。
如果你對這些食物中的任何一種診斷過敏，或者你在消耗鷹嘴豆後經歷過敏反應的症狀，請與醫生討論你的病情，以確定對你有什麼安全的。
不利影響
丙烯酰胺是一種化學化合物，可以在高溫下烹飪後在某些食物中形成。
動物的研究表明，丙烯酰胺可能是致癌性的，但是美國癌症協會，FDA，世界衛生組織和歐洲食品安全管理局等大型組織認識到進一步研究的必要性。
人類所做的有限研究表明丙烯酰胺不太可能導致最常見的癌症。
雖然用鷹嘴豆粉製造的澱粉食品可能含有丙烯酰胺，但2017年發表的一項研究表明，鷹嘴豆麵粉比其他麵粉產生少量丙烯酰胺。
儲存和食品安全
鷹嘴豆麵粉很難在典型的雜貨店找到，但你可以在天然食品區或國際食物部分找到它。
你還可以嘗試天然食品商店和小型合作。
在室溫下保持鷹嘴豆麵粉，直到袋子打開。
之後，重新填充袋子或將麵粉放入可密封的容器中，並保持在涼爽的干燥區域，甚至冰箱。
如果你需要儲存鷹嘴豆麵粉或幾個月，最好將它保留在冰箱中。
如何準備
如果你無法在市場上找到它，你可以製作自己的鷹嘴豆麵粉。
只需使用食品加工機或咖啡研磨機將乾燥的鷹嘴豆粉粉碎成粉末。
你還可以從罐頭鷹嘴豆中製作麵粉。
將它們沖洗在水中，將它們擦乾，並在烤盤上塗抹在450度F的烤盤上30至40分鐘。
讓他們冷卻，然後將它們加工成麵粉。
一旦你製作麵粉，就有不同的方法來使用它。
雖然鷹嘴豆麵粉可能無法用於烘烤典型的酵母麵包，但它將適用於香蕉麵包或鬆餅和蛋糕等快速麵包。
它有一種很好的堅果味，可在許多食物中工作。
你可以使用鷹嘴豆麵粉製作高蛋白質包裹和煎餅或將它添加到素食菜餚中以提高蛋白質含量。
使用鷹嘴豆麵粉可以營養豐富的營養促進零食，如果仁巧克力和餅乾。
但要保持豆粉的健康益處，請選擇每份脂肪，糖和卡路里含量的食譜。
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