我們的身體具有維他命K依賴性蛋白，如果沒有維他命K，它們就無法發揮作用。
這些蛋白質參與重要功能，例如凝血和骨骼代謝。 MK-7是維他命K2的一種形式，可抵抗氧化應激。
您可能從未考慮過維他命K，維他命K實際上是一組脂溶性化合物，在我們身體的一些重要功能中起著核心作用，我們只是將這些健康益處歸因於其他維他命和礦物質。
兩種形式的K對人類特別重要：維他命K1和維他命K2。
天然製成的K1被稱為葉醌，合成製成的被稱為植物二酮。而K2甚至更加複雜，叫做天然制得的甲萘醌和合成製得的甲萘醌，K2有許多不同的形式。
它們中的每一個均基於其化學結構上側鏈的長度來命名。您可能會看到在發酵蔬菜產品中常見的Menaquinone-7（MK-7）和在動物產品中常見的Menaquinone-4（MK-4）。
這兩個是最重要的形式，但是還有其他MK，例如MK-5和MK-6。
但是儘管存在混淆和名稱廣泛的問題，但K1和K2可以在您體內類似的結構和過程上起作用，儘管K2可能提供K1不能提供的心臟健康益處。
重點
維他命K是一組脂溶性化合物。
我們的身體具有維他命K依賴性蛋白，如果沒有Ks，它們就無法發揮作用。
這些蛋白質參與重要功能，例如凝血和骨骼代謝。
MK-7是維他命K2的一種形式，可抵抗氧化應激。
鉀素的食物來源很多：K1主要來自綠色蔬菜，而K2主要存在於動物產品中。
維他命K的好處
促進血液凝結
討論凝血時，您可能會想到血細胞或血小板，但是維他命K實際上是該過程必不可少的部分，即使在最小的傷害下，維他命K也能避免過多的出血。
K在創建稱為因子II（凝血酶原），VII，IX和X的促血凝蛋白和稱為C，S和Z的抗凝（抗凝血）蛋白中起著關鍵作用。
但是，儘管這個過程很重要，但有些人還是很容易凝結。華法林（商品名Coumadin）等一些稀釋血液的藥物可拮抗維他命K的作用。
因此，服用華法林的人保持維他命K水平穩定非常重要。這意味著他們在服用華法林的整個過程中都要觀察維他命K的攝入量，並定期進行血液檢查。
有助於預防骨質疏鬆症和支持強壯的骨骼
但是，等等，那不是鈣和維他命D嗎？實際上，適當的骨骼健康需要維他命K依賴性蛋白。
這種脂溶性維他命必須存在於一種叫做γ-谷氨酰羧化酶的酶中，以通過骨骼生長所需的稱為羧化的過程使蛋白質骨鈣素起作用。
儘管維他命K在調節骨骼代謝中起著關鍵作用，但尚不清楚維他命K是否可以降低骨折的風險。
過去的研究表明，獲取足夠的維他命K可以幫助預防老年男性和女性的骨質流失並減少髖部骨折。
專門針對絕經後骨質疏鬆婦女進行的研究表明，補充K2可能帶來好處。但是一項薈萃分析發現，維他命K可能有助於某些身體部位的骨礦物質密度升高，而其他一些部位卻無濟於事。
需要做更多的工作來闡明兩者之間的關係，並查看補充Ks是否有助於預防骨折，尤其是髖部骨折。
會改善老年人的情節記憶
但是，需要攝取維他命K才能正常運作的依賴維他命K的蛋白質（VKDP）不僅會影響您的骨骼建模。
與骨骼生長或血液凝結無關的VKDP與鞘脂的代謝有關，鞘脂是一種常見於腦細胞膜中的類脂，與細胞事件有關。
鞘脂代謝的變化不僅與年齡相關的認知能力下降有關，而且與阿爾茲海默氏症等神經退行性疾病有關。
最近的研究表明，用作抗凝劑的維他命K拮抗劑可能會對視覺記憶，言語流暢性和腦容量產生負面影響。
但它似乎並不僅往一個方向發展。較高的維他命K水平，尤其是葉醌（K1）與改善的語言情景記憶有關，儘管與非語言情景記憶沒有發現差異。
有助於降低血壓
攝取足夠的維他命K對心臟健康也可能是必不可少的，因為它可以幫助預防高血壓（異常高血壓）並降低罹患心血管疾病的風險（這一點更多）。低維他命D和K狀態與高血壓有關，其收縮壓和舒張壓均升高。像D一樣，維他命K與人體中的鈣緊密相互作用，在這種情況下，有助於調節血液中這種礦物質的含量。隨著年齡的增長，血管鈣化是一個常見現象，其中鈣等礦物質會沉積在血管中，阻止血液隨時間流逝。但是，獲取適量的維他命K可能有助於防止礦物質沉積，避免此過程，並使血壓保持較低水平。
降低患心血管疾病的風險
您發生心血管事件的風險與血管鈣化密切相關。實際上，一項對30項研究進行的薈萃分析發現，任何動脈壁上都存在鈣化，則您發生心血管事件的風險會增加300-400％。
但是，血液中維他命K1形式的K1含量越高，患心髒病的風險越低。
如何獲得更多或足夠的維他命K
防止低水平的K並不需要那麼困難。儘管有些人可能需要膳食補充劑，但大多數人可以通過飲食攝入足夠的這些脂溶性維他命。
實際上，如果您已經在嘗試食用低加工食品的健康，均衡的飲食，那麼您可能已經在食用多種維他命K的食物。
儘管如上所述，有些人需要注意維他命K的攝入量，但大多數人並不需要擔心維他命K攝入過多，而需要集中精力避免維他命K缺乏。
由於尚無研究或報告過高鉀攝入的副作用，因此尚無該維他命的可耐受上限（UL）。
維他命K的飲食來源
維他命K1主要存在於綠色蔬菜中，儘管豆類和漿果也具有這種營養。您可以通過確保每週膳食計劃中的羽衣甘藍，抱子甘藍或羽衣甘藍等綠葉蔬菜得到足夠的輪換，從而提高維他命K的水平。
綠葉蔬菜可以添加到各種食譜中，以輕鬆增加飲食攝入量，並確保您不會感到無聊或覺得自己靠沙拉為生。
您可以獲取大部分以動物為基礎的產品，例如雞蛋和肝臟（牛肉，雞肉或鵝肉）以獲得維他命K2。
您的身體可以將K1轉換為K2，但研究人員認為此過程效率不高。因此，儘管在食物中發現了少量的K2，但從飲食中攝取這種維他命可能最有效，而不是依賴於人體的轉化過程。
納豆是一種發酵的大豆產品，實際上是K2的最豐富食物來源，以100克的量提供775微克（mcg）的MK-7形式的維他命K2（Tsukamoto，2000）。
補充維他命K
儘管對普通人來說，服用高質量的維他命K補充劑危害不大，但某些人還是應該避免使用。
那些服用稀釋劑的人需要與他們的醫療保健提供者討論保持血液水平穩定以及食物來源和補充劑在其中的作用。
但是某些人可能會從維他命K補充劑中受益更多，例如那些患有某些條件而難以通過飲食來源吸收這種維他命和其他維他命的人。
患有胃腸道疾病（例如克羅恩氏病或乳糜瀉）或囊性纖維化病的人可能存在吸收不良的問題，因此補充品對於避免缺乏症至關重要。
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