平菇是一種常見的食用菌，這種真菌因它的形狀和顏色與牡蠣相似而得名。
它們通常作為食物食用，但也可以使用牡蠣蘑菇補充劑。
在某些醫學系統中，例如傳統中醫 (TCM)，平菇被用於治療各種健康狀況。
牡蠣蘑菇提供膳食纖維、β-葡聚醣和其他可以促進健康的成分。
它們味道細膩，可用於為各種美味菜餚增添風味。
大多數雜貨店都可以輕鬆找到它們，使它們成為你飲食的明智補充。
牡蠣蘑菇的營養成分
這個營養信息由美國農業部提供，適用於 1 杯（86 克）生蠔菇切片。
- 卡路里：28
- 脂肪：0.3g
- 鈉：15.5mg
- 碳水化合物：5.2g
- 纖維：2g
- 糖：0.95
- 蛋白質：2.9g
碳水化合物
一杯生的、切片的牡蠣蘑菇中只有 28 卡路里的熱量。
大部分卡路里來自碳水化合物（5.2 克）。
蘑菇含糖量低，提供不到 1 克的天然糖分。
當你吃它們時，你會從 2 克纖維中受益。
牡蠣蘑菇中它的餘的碳水化合物是澱粉。
1 杯食物的升糖負荷估計為 3，使它們成為低升糖食物。
脂肪
牡蠣蘑菇幾乎不含脂肪，每份僅提供 0.3 克脂肪。
蛋白質
當你食用一杯平菇時，你將獲得近 3 克蛋白質。
維生素和礦物質
牡蠣蘑菇是多種維生素的極好來源，包括菸酸（提供每日推薦攝入量的 21%）、核黃素（18%）和泛酸（11%）。
你還將獲得少量葉酸、維生素 B6 和硫胺素。
平菇中的礦物質包括磷、鉀、銅（每種能提供 10% 的日常需求）、鐵、鎂、鋅、錳和硒。
對健康的益處
牡蠣蘑菇含有許多被認為會影響健康的物質。
這些物質包括膳食纖維、β-葡聚醣和其他幾種多醣——一類被發現會影響免疫功能的碳水化合物。
關於牡蠣蘑菇健康益處的科學研究正在興起。
研究已經檢驗了這種真菌的潛在益處。
可降低膽固醇
2015 年的一項研究發現，有證據表明平菇 (Pleurotus ostreatus) 的膳食纖維成分可能有助於減少肝臟中甘油三酯的積累。
促進心臟健康
研究表明，含有纖維的全食物，如蘑菇，可提供多種健康效果，而熱量卻很少，使它們成為健康飲食模式的明智選擇。
幾項研究表明，纖維攝入量越高，心臟健康越好。
一項研究的作者特別指出，蔬菜和其他食物中的纖維“使它們成為預防疾病和降低動脈粥樣硬化和心血管疾病風險的有吸引力的目標。
支持更好的免疫功能
根據 2016 年發表的一項小型研究，牡蠣蘑菇可以增強免疫功能。
在這項研究中，參與者攝入了牡蠣蘑菇提取物八週。
在研究結束時，研究人員發現有證據表明這個提取物可能具有增強免疫的作用。
另一項研究報告稱，牡蠣蘑菇含有作為免疫調節劑的化合物，有助於調節免疫系統。
可能會降低患癌症的風險
一些初步研究表明，牡蠣蘑菇可能具有抗癌特性。
2012 年的一項研究表明，牡蠣蘑菇提取物可以抑制人類細胞中乳腺癌和結腸癌的生長和擴散。
科學家們正在進行研究，表明需要更多的研究來充分了解這種關係。
改善代謝健康
健康專業人士經常推薦食用含有大量富含纖維的蔬菜的飲食，作為達到和保持健康體重的一種方法。
但蘑菇可能會提供額外的好處，以幫助你保持更好的代謝健康。
一項已發表的研究檢查了食用蘑菇對肥胖的影響。
研究人員得出結論，“經常食用蘑菇可有效治療代謝綜合徵，包括肥胖症。”然而，他們建議這種做法需要與定期體育鍛煉以及飲食和生活方式的改變相結合。
過敏
至少有一份關於牡蠣蘑菇過敏反應的病例報告。
據報導，一名蘑菇工人在接觸蘑菇後出現寒戰、發燒、關節疼痛和皮疹，幾天後症狀消失。
還有其他關於蘑菇過敏反應的報導。
根據一項已發表的案例研究，先前對黴菌過敏原的致敏可能解釋了對交叉反應蘑菇蛋白的嚴重食物反應。
如果你對黴菌過敏，食用蘑菇時可能會出現口腔過敏綜合徵的症狀。
這些症狀可能包括口腔、面部、嘴唇、舌頭和喉嚨發癢或腫脹。
如果你對黴菌過敏，請在食用蘑菇前諮詢你的醫療保健提供者。
不利影響
一些食用某些類型的食用蘑菇（尤其是大量食用）的人可能會出現胃部問題，例如噁心、脹氣、腹瀉或胃部隆隆聲，不過尚不清楚平菇是否會導致這些問題。
此外，有證據表明蘑菇可能與加巴噴丁相互作用，加巴噴丁是一種傳統上用於治療疼痛或癲癇的藥物。
但有限的研究並沒有特別包括牡蠣蘑菇，研究人員得出結論，這種相互作用可能沒有臨床意義。
新興科學研究吹捧以膳食補充劑形式服用牡蠣蘑菇的好處。
請記住，補充劑尚未經過安全性測試，膳食補充劑在很大程度上不受食品和藥物管理局 (FDA) 的監管。
在某些情況下，產品可能會提供與指定量不同的劑量。
在極少數情況下，產品可能被其他物質（例如金屬）污染。
然而，關於補充劑對孕婦、哺乳期婦女、兒童以及患有疾病或正在服用藥物的人的安全性的研究很少。
與往常一樣，建議在將牡蠣蘑菇和/或補充劑添加到你的保健方案之前諮詢你的醫生。
牡蠣蘑菇補充劑不應用作標準醫療保健的替代品，以治療高膽固醇等嚴重健康狀況。
最後，食用從合法食品供應商（例如雜貨店或當地市場）購買的蘑菇是最安全的。
食用在野外採集的蘑菇會導致蘑菇中毒。
某些類型的野生蘑菇有毒，可能會導致腹痛、頭暈、腹瀉、頭痛和意識喪失。
品種
牡蠣蘑菇約有40種，如金牡蠣、粉牡蠣、鳳凰牡蠣、藍牡蠣等等。
每種都有自己的風味特徵，但總的來說，牡蠣蘑菇具有溫和、甜美、木質的味道。
它們的質地比其他蘑菇品種更堅固，使它們很容易添加到豐盛的食譜中。
珍珠牡蠣蘑菇常見於北美的硬木樹樁和原木中，儘管蘑菇專家建議你不要食用自己發現的蘑菇，除非你確定它們已被正確識別。
什麼時候最好
牡蠣蘑菇在許多雜貨店作為整體食品出售。
大多數品種全年都可以找到，因為蘑菇種植者全年都在種植它們。
在野外，牡蠣蘑菇最常見於秋季或早春。
選擇牡蠣蘑菇時，尋找乾燥、堅固的簇。
避免食用顏色變深、枯萎或太潮濕的蘑菇。
儲存和食品安全
儲存牡蠣蘑菇的最佳方法是將它們放在塑料袋中或放在冰箱中用保鮮膜覆蓋的盤子上。
有些人把蘑菇放在冰箱裡的紙袋裡。
新鮮蘑菇可能會保持良好狀態約 4 到 7 天。
你也可以將蘑菇曬乾以延長保存時間。
為這個，只需將蘑菇片放在烤盤上，然後在華氏 150 度的烤箱中放置至少一個小時。
冷凍你不打算立即使用的任何新鮮蘑菇。
先將它們煮沸 1 到 3 分鐘。
然後徹底排水，將它們密封在密封袋中，然後放入冰箱。
如何準備
在食譜中使用牡蠣蘑菇之前，先用濕紙巾刷它們以去除任何污垢。
有些人會沖洗蘑菇，但如果你選擇這種方法，請務必在使用前將它們完全乾燥。
牡蠣蘑菇是雞蛋菜餚、湯、鹹味砂鍋菜、炒菜或燉菜的完美選擇。
他們製作了出色的比薩配料，也可以搗碎和油炸。
許多人只是喜歡將炒蘑菇作為配菜。
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