如果你喜歡蝦，但一直擔心你的膽固醇，你會很高興聽到最新的研究。
科學家們已經消除了膽固醇來自食物的危險的舊假設。
雖然心髒病學家曾經建議患者避免蝦（它的天然高膽固醇），時間發生了變化。
現在，你現在可以享受蝦的眾多健康福利，而無需如此猶豫。
蝦的營養事實
以下營養信息由USDA提供3盎司（84克）的煮沸或蒸蝦。
- 卡路里：76
- 脂肪：1g
- 鈉：292毫克
- 碳水化合物：1g
- 纖維：0G
- 糖：0G
- 蛋白質：15g
碳水化合物
蝦在碳水化合物中自然非常低，每3盎司服務下1克。
因為蝦不是植物的食物，所以它不含纖維。
然而，烹飪方法和準備將影響營養價值。
例如，用麵粉和麵包屑煮熟的蝦在碳水化合物中會更高。
脂肪
蝦含有每3盎司含量約1克脂肪，然而，它們幾乎沒有與心髒病相關的飽和脂肪。
蝦中的大多數脂肪來自有益的ω-3脂肪酸和多不飽和脂肪。
然而，在黃油或油中烹飪蝦增加了最終盤的整體脂肪含量。
蛋白質
你將在1杯蝦中獲得25克瘦蛋白。
蝦含有體內所需的所有必需氨基酸。
它是一種促進蛋白質攝入量的心臟健康方式，而不需要含飽和脂肪。
維他命和礦物質
蝦是磷和維他命B12的偉大來源。
蝦還提供一些鈣，鐵，鎂，鉀，鋅，硒和膽鹼。
對健康的益處
蝦比過去思考的專家更健康。
以下是你可能更頻繁地訂購蝦的健康益處。
促進心臟健康
當用最小的加工製備時，蝦是整個食物和瘦蛋白質來源。
蝦是膽鹼的良好來源，它的影響了同型胰島素水平，這是心髒病的重要標誌物。
雖然蝦含有膽固醇，但幾乎沒有飽和脂肪。
新的研究表明它是食物中飽和脂肪，而不是飲食膽固醇，這增加了心髒病的風險。
支持健康的懷孕
與大多數海鮮不同，蝦含有幾乎零汞，這使得婦女希望在懷孕期間獲得海鮮的健康益處更安全。
此外，蝦在懷孕中提供了許多有益的關鍵營養素，如鐵，B12，鈣，鋅，膽鹼和蛋白質。
懷孕時享用安全的蝦作為營養選擇。
有助於保持減肥
可以比失去重量更加困難是試圖保持關閉的過程。
幸運的是，高蛋白質食物，如蝦，可能有所幫助。
研究表明，蛋白質會影響多種食慾激素途徑，使它的更容易避免恢復損失的重量。
在蛋白質中較高的膳食模式，碳水化合物的含量改善，並調節食物攝入量。
可能會使大腦健康受益
有一些證據表明，蝦等食物的膽鹼對認知功能有益。
雖然研究有限，但在治療癡呆症和中風患者的神經損傷時正在考慮膽鹼。
此外，由於它的蝦青素和ω-3脂肪酸，已顯示磷蝦油提供神經保護作用，這些脂肪酸也存在於蝦中。
加強骨頭
蝦提供了涉及維持骨骼健康的幾種營養素。
隨著提供一些鈣，鎂和硒，蝦最重要的是，蛋白質的優異來源。
大型前瞻性研究表明，與蛋白質攝入相關的骨骨折顯著減少。
包括蝦類等食物的瘦蛋白質，可能對老年人的骨質疏鬆症預防特別有利。
過敏
貝類過敏是常見的，通常包括對蝦，龍蝦和蟹的反應。
大多數有貝類過敏的人仍然可以吃魚和軟體動物（如扇貝和貽貝）。
嘔吐，胃痙攣，呼吸困難，喉嚨緊繃，蕁麻疹是貝類過敏的症狀。
如果你懷疑對貝類過敏，請與過敏醫生交談，以進行正式診斷和管理計劃。
管理貝類過熱意味著學習如何閱讀食品標籤並避免交叉污染。
你的醫生也可能在嚴重的過敏反應期間開出Epipen（腎上腺素）用於緊急使用。
不利影響
如果你對亞硫酸鹽敏感，值得注意的是，一些蝦品種用亞硫酸鹽噴灑，以防止在殼體上發生自然變色反應。
添加的亞硫酸鹽的量最小，通常不足以引起反應。
製造商需要在標籤上指定亞硫酸鹽。
品種
蝦是農場養殖或野生捕獲的。
一些環境倡導者認為，農業飼養的蝦是營養劣等和對自然界有害的。
因為有意識地升起的蝦，你可以選擇在俄勒岡州的粉紅色蝦野生捕獲;從Ca Mau，越南進口的黑老虎蝦，使用Selva蝦標准養殖;淡水蝦在美國太平洋或西海岸養殖;白色蝦美國在再循環系統或內陸池塘中養殖;或加拿大特定的野生捕獲現場蝦。
與大多數食物一樣，了解蝦的起源可以幫助你衡量它的質量。
蝦可以購買原料或煮熟，新鮮或冷凍，準備，熏制，醃製，乾燥或罐頭。
商業上的“麵包屑蝦”需要含有50％的蝦，並且“輕微的麵包蝦”必須含有65％的蝦。
蝦的大小從“小”到“巨型”，但這些商業術語沒有由任何官方法規定義。
蝦被描述為每磅計數。
大蝦可能包括每磅10-20，而小蝦可以從100-500每磅100-500。
最小的蝦品種是冷水，而不是溫水物種。
儲存和食品安全
食品和藥物管理局（FDA）建議你只在冷凍，冷藏或展示在不融化的厚厚的冰床上時購買新鮮蝦。
尋找半透明和閃亮的蝦，幾乎沒有氣味。
如果你購買冷凍蝦，請確保包裹不撕裂或損壞。
避免封裝有可見的冰晶，因為它們可能已被解凍並重新排列。
當你帶蝦家時，立即冷藏並在2天內使用或凍結。
冰箱中的冷凍蝦或浸入冷水中。
為了安全地煮蝦，請務必加熱到15華氏度的內部溫度。
肉體應該變得珍珠和不透明。
如何準備
考慮加入冷卻，煮熟的蝦以獲得蛋白質和沙拉的味道。
你也可以在串上烤蝦。
毛毛雨檸檬和香料在烤蝦的味道。
辛辣的草藥和調味料（如大蒜或紅辣椒）給蝦了一個額外的踢球。
麵包蝦，深煎，或在奶油醬油中烹飪，或者烹飪它會增加多餘的卡路里和脂肪，並減少你在這款精益海鮮中獲得的好處。
相反，選擇更健康的烹飪方法，以充分利用蝦消費。
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