如果你曾經被塞拉諾辣椒的熱量灼傷，你可能想知道它們是否對你的健康有害。
事實上，塞拉諾辣椒的強烈香料實際上是它們對健康有益的原因。
雖然每個人的口味偏好不同，但塞拉諾辣椒是一種營養豐富的方式，可以為你最喜愛的菜餚帶來香料和風味。
塞拉諾辣椒營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，適用於 1 杯（105 克）切碎的塞拉諾辣椒。
- 卡路里：34
- 脂肪：0.5g
- 鈉：11mg
- 碳水化合物：7g
- 纖維：3.9g
- 糖：4g
- 蛋白質：1.8g
碳水化合物
塞拉諾辣椒每杯含有 7 克碳水化合物，約 4 克纖維和 4 克天然糖分。
脂肪
塞拉諾辣椒每杯只有 1/2 克脂肪，主要由健康的多不飽和脂肪組成。
蛋白質
塞拉諾辣椒每杯含有 1.8 克蛋白質。
由於你不太可能一次吃掉一整杯這種辣椒，因此塞拉諾辣椒不被認為是蛋白質的重要來源。
維他命和礦物質
塞拉諾辣椒富含維他命 C 和鉀。
它們還含有一些鈣、鐵、鋅、硒、葉酸、維他命 A、維他命 K 和膽鹼。
對健康的益處
辣椒具有強大的健康益處，塞拉諾辣椒也不例外。
以下是塞拉諾辣椒值得加熱的幾個原因。
緩解疼痛
來自辣椒（如塞拉諾辣椒）的辣椒素用於外用乳膏中，以緩解疼痛并緩解深層組織炎症。
關節炎、肌腱炎和運動或受傷引起的肌肉拉傷等疾病可能會受益於辣椒素霜的應用。
可能有助於減肥
膳食辣椒素與更大的飽腹感和減少暴飲暴食的慾望有關。
研究人員懷疑，辣椒素可能會影響大腦中負責調節食慾的部分（下丘腦）的激素反應。
此外，辣椒素可能會增加細胞水平的能量消耗和脂肪分解。
儘管需要更多的人體研究，但塞拉諾辣椒和其他辣椒在減肥科學中顯示出希望。
塞拉諾辣椒的纖維含量也很高，這也可能有助於減肥。
可能有助於預防某些類型的癌症
關於辣椒素和癌症的研究喜憂參半，但幾項研究表明，辣椒素有益於預防乳腺癌、胰腺癌、骨癌和結腸癌的發展。
辣椒素似乎通過阻止細胞週期來減緩癌細胞的生長。
儘管在推薦辣椒素用於癌症治療之前還需要更多的研究，但初步研究顯示出前景。
支持心血管健康
辣椒素可以降低壞膽固醇水平，而不會影響好膽固醇。
一項對倉鼠的研究證明了這種效果，以及血管周圍肌肉的放鬆，在基因水平上防止收縮。
儘管需要更多的人類研究，但塞拉諾辣椒中的鉀和維他命 C 含量也提供了完善的心血管通過降低血壓和炎症而受益。
可能有助於調節血糖
來自辣椒的辣椒素已被證明可以降低妊娠糖尿病女性的高血糖水平並降低胰島素的過度產生。
在口服葡萄糖測試後，辣椒素也能改善健康男性研究參與者的葡萄糖耐量。
許多動物研究表明了類似的好處，雖然動物研究不能直接應用於人類，但將塞拉諾辣椒添加到包括全食飲食在內的健康生活方式中和鍛煉，可能有助於降低糖尿病風險。
過敏
香料過敏影響 2% 到 3% 的人口。
由於香料不受 FDA 的監管，因此很難辨別何時將辣椒添加到不同的物品中，例如化妝品或牙科產品。
香料過敏的可能症狀包括：
- 腹痛從輕微到嚴重不等
- 噁心
- 嘔吐
- 皮膚發炎，尤其是手指接觸胡椒油引起的炎症（從輕微的皮疹到燒灼感不等；你可能會覺得自己的手在著火。）
- 舌頭和嘴唇腫脹，這可能導致從呼吸困難到過敏反應的任何事情
如果你懷疑自己可能對香料過敏，請諮詢過敏症專科醫生進行全面評估。
不利影響
如果你患有胃灼熱或腸易激綜合徵 (IBS)，值得注意的是，辣椒可能會刺激胃部。
Scoville 量表根據辣椒素（使辣椒如此辣的活性成分）的含量來測量辣椒和其他食物的熱量。
下面顯示了某些辣椒落下的熱量單位：
- 0 到 100：甜椒
- 100 到 1,000：香蕉胡椒
- 1,000 到 10,000：墨西哥胡椒
- 20,000 到 30,000：塞拉諾胡椒
- 10,000 到 100,000：辣椒
- 100,000 到 350,000：哈瓦那辣椒
如果你注意到塞拉諾辣椒不舒服，你可能能夠更好地忍受甜椒或香蕉辣椒。
諮詢營養師或胃腸病學家以解決你的個人問題。
品種
塞拉諾辣椒可以新鮮、乾燥、罐裝或醃製。
有數百種不同種類的辣椒和幾種類型的塞拉諾辣椒，它們的熱量、顏色和原產地各不相同。
在農貿市場與你的雜貨商或農民交談，以了解有關你購買的塞拉諾辣椒的更多信息。
什麼時候最好
塞拉諾辣椒可以在它們仍然是綠色或完全成熟時收穫。
你可以在一些當地雜貨店和墨西哥特色食品店購買塞拉諾辣椒。
你也可以在夏末在當地農貿市場找到它們。
要選擇最好的新鮮辣椒，請尋找光滑、緊實、沒有瑕疵的外皮。
儲存和食品安全
塞拉諾辣椒的理想儲存條件是 45 到 50 華氏度，相對濕度為 95%。
它們將在這種環境中保存 2 到 3 週。
你還可以將塞拉諾辣椒放入冰箱中，隔著紙巾或紙袋或塑料袋存放長達 3 週。
你也可以在沒有頂空的情況下切碎辣椒後將它存放在冰箱中。
如果你喜歡在冷凍前先焯一下，切成 1/2 英寸的條狀，煮 2 分鐘，或者把一半的胡椒粉煮 3 分鐘。
熱燙後，應將辣椒放入冰浴中或用冷水沖涼，直至冷卻。
最後，瀝乾並留出 1/2 英寸的頂部空間用於冷凍儲存。
如何準備
在準備使用新鮮辣椒之前，先用流水沖洗它們。
如果你想淡化一點塞拉諾辣椒的火辣味，你應該以溫度的形式添加更多熱量。
煮或煎塞拉諾辣椒可以消除一些灼熱的味道。
去除種子也可以幫助解決這個問題。
用鋒利的刀切掉含有大部分辣椒素的種子和膜。
為了獲得最大的辣度，你可以用塞拉諾辣椒的每一部分（莖除外）烹飪。
戴上橡膠手套處理辣椒，避免讓油沾到皮膚上。
洗手並避免觸摸你的臉，直到所有的胡椒油都被去除。
你可能還想戴上護目鏡以避免刺激眼睛。
在大多數需要墨西哥胡椒的食譜中，你可以用塞拉諾辣椒來代替辣味。
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