蛋白質是建立人體的結構組分，例如肌肉和器官。
你還需要蛋白質來保持免疫系統健康，合成神經遞質，創造和信號激素等等。
蛋白質結構
蛋白質傾向於是由稱為氨基酸的構建塊製成的大分子。
氨基酸分子的一般結構包括原子，胺基和側鏈的羧基。
羧基含有一種碳，兩個氧和一種氫原子。
胺基含有一個氮原子，它的含有兩個氫原子。
所有20個氨基酸具有不同的側鏈，它的形狀變化。
有直鏈的原子，分枝的原子鍊和原子的環，加上側鏈可包括碳，氫，硫，氮和氧原子。
在側鏈中發現的構型和分子是區分一個氨基酸的另一個。
支鏈氨基酸是異亮氨酸，亮氨酸和纈氨酸，並且是肌肉結構所必需的。
酪氨酸，苯丙氨酸和色氨酸稱為芳族氨基酸，每一個含有環形形成的側鏈。
這三種氨基酸是神經遞質生產所需的。
非必要和必需的氨基酸
基於它們來自的地方，氨基酸被認為是“必需的”或“非必要” – 有些必須在飲食中消費，而其他人則沒有。
非必需氨基酸
11個非必需氨基酸不稱為“非必要”，因為它們並不重要。
它們很重要，你的身體要求他們執行幾個功能。
這些氨基酸被稱為“非必要”，因為你不需要從飲食中獲取它們。
你的身體可以從已經存在於你的身體中的化學物質中建立那些11個氨基酸。
非必需氨基酸包括：
- 丙氨酸
- 精氨酸
- 蘆筍
- 天冬氨酸
- 半胱氨酸
- 谷氨酸
- 谷氨酸
- 甘氨酸
- 脯氨酸
- 絲氨酸
- 酪粉
氨基酸精氨酸，半胱氨酸，甘氨酸，谷氨酸，脯氨酸和酪氨酸有時也被認為是“有條件必需的”。
這意味著大多數人自己製造它們，但具有某些疾病或遺傳異常的人無法使它成為他們，因此他們需要通過他們的飲食來實現它們。
必需氨基酸
九個必需氨基酸被稱為“必需的”，因為你不能製造它們;你必須吃含有那些氨基酸的蛋白質。
它們包括：
- 組氨酸
- 異吲哚
- 亮氨酸
- 賴氨酸
- 甲硫氨酸
- 苯丙氨酸
- 蘇氨素
- 色氨酸
- 纈氨酸
當你計劃日常用餐時，你需要擔心必需氨基酸嗎？並不真地。
蛋白質的動物來源，如肉類，雞蛋和乳製品是“完全蛋白質”。
這意味著在動物產物中發現的每種蛋白質含有九個必需氨基酸中的每一個。
素食主義者和素食者可能需要更多地關注膳食蛋白。
植物蛋白稱為“不完全蛋白質”。
每種植物蛋白缺少九個必需氨基酸中的一個或多個。
然而，在一些植物中發現每種氨基酸，所以你可以將不同的植物蛋白質結合以獲得所需的所有氨基酸。
蛋白質功能
身體中有許多不同的蛋白質，它們執行不同的功能。
主要功能
蛋白質的主要功能包括：
- 有助於促進體內化學反應的酶活性
- 幫助血液凝塊
- 保持液體和體內平衡的pH
- 促進控制免疫和過敏功能的抗體活性
- 用作激素生產的構建塊
- 用作結構部件，使我們的身體部位成為它們的形狀
- 信令細胞這個怎麼辦何時做到這一點
- 在身體周圍運輸物質
蛋白質作為能量
你可能不會將蛋白質視為能源，但蛋白質確實為你的飲食貢獻了熱量。
如果你正在觀看體重，需要承認這些卡路里。
你吃的每克蛋白質有四個卡路里。
醫學院創建的可接受的宏量營養素分佈範圍表明你從蛋白質獲得大約10％-35％的卡路里。
蛋白質缺乏
在欠發達的國家，營養不良和蛋白質不足更為普遍。
嚴重的蛋白質缺乏稱為瓜西奧科兒症。
瓜西奧科兒症的孩子往往有很薄的胳膊和腿和大，膨脹的肚子。
缺乏蛋白質會導致生長衰竭，肌肉損失，免疫系統功能抑制，肺部問題，心臟問題和死亡。
消化
蛋白質的消化在口腔中咀嚼，這使得食物更容易吞嚥。
它還通過切入較小的比特來幫助消化。
請記住，徹底咀嚼食物很重要;不要把你的食物放在巨大的叮咬。
蛋白質消化繼續在胃中繼續釋放包括鹽酸和胃蛋白原的消化果汁。
鹽酸將胃蛋白酶轉化為胃蛋白酶，從而開始分解氨基酸之間的鍵。
這種過程發生，而胃圍腹部擠壓並將食物和胃流體擠在一起。
下一步發生在小腸中，其中鹽酸用從胰腺釋放的碳酸鹽中和。
胰腺還釋放出一種稱為胰蛋白酶的酶。
胰蛋白酶繼續分解氨基酸，然後被吸收到血液中。
一旦在血液中，氨基酸將在身體的各個部位攜帶到細胞中。
你的身體使用單個氨基酸來構建不同功能所需的蛋白質。
來源
肉類，魚類，海鮮，家禽，雞蛋和乳製品是蛋白質的重要來源，但也可以從各種穀物，豆類，螺母和種子中獲得蛋白質。
在飲食中獲得足夠的蛋白質並不難。
三盎司的雞會為你提供約21克蛋白質。
三盎司的鮭魚有大約18克蛋白質，一杯燕麥片有六克蛋白質，一杯蘆筍甚至有3克蛋白質。
由於大多數人從他們的飲食中獲得足夠的蛋白質，發達國家的蛋白質缺乏是罕見的。
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