大蕉可能看起來像香蕉，但它們不一定像它們一樣味道。
事實上，未成熟或綠色大蕉可能味道更像土豆。
大蕉的營養含量取決於他們的成熟程度以及它們如何準備。
大蕉可以是高纖維和營養的選擇，或鹹味，炸零食。
這是如何充分利用這種豐盛的水果。
大蕉營養事實
大蕉可以在成熟（黃色）或未成熟（綠色）時使用，並且應該被煮熟而不是原始的。
以下營養信息由美國農業部（USDA）提供一杯（137克）煮沸的綠色大蕉。
- 卡路里：166
- 脂肪：0.1g
- 鈉：2.7mg
- 碳水化合物：40g
- 纖維：3.6g
- 糖：3.1g
- 蛋白質：1.5g
碳水化合物
大蕉提供健康劑量的碳水化合物。
一杯煮沸的綠色大蕉有40克碳碳，纖維近4克，只需3克天然糖。
隨著血管成熟，纖維含量下降，糖含量增加。
抗性澱粉大蕉高，血糖指數為約38.5（成熟的原植大蕉）至44.9（煮沸未成熟的大蕉）。
脂肪
大蕉在脂肪中自然低，但在烹飪時容易吸收油。
油炸大蕉是一種高脂肪的食物。
嘗試用高熱油烘烤粉刺碎片，以有限的零食。
蛋白質
大蕉不是蛋白質的重要來源。
中等大蕉不到2克。
維他命和礦物質
對健康的益處
大蕉中的抗性澱粉和微量營養素提供了幾種健康益處，特別是當隨著最少的處理消耗種植時。
以下是一些研究所說的。
妊娠營養
大蕉含有轉化為維他命A的類胡蘿蔔素。
大蕉是生活在發展中國家的人民的類胡蘿蔔素的重要來源，特別是在撒哈拉以南非洲。
對於育齡期的女性，大蕉消費有助於預防維他命A缺乏（增加早產的風險）。
果皮，大蕉提供葉酸和鐵，這在保持健康的懷孕方面發揮關鍵作用。
控制血糖
砂漿抗性澱粉高。
就像其他類型的纖維一樣，抗性澱粉不會提高血糖水平。
通過減緩消化，促進飽腹感和增強“良好”的腸道細菌，抗性澱粉促進血糖控制。
降低血壓
大蕉是鉀的精彩來源，這是一種重要的礦物和電解質，可減少高血壓。
一杯煮的大蕉有396毫克的鉀。
由於大多數成年人每天不應超過2,300毫克的鈉，而且大蕉可以幫助你入住推薦的津貼。
因為它們是一種天然低鈉的食物，大蕉支持治療高血壓的飲食計劃（只要你在製備中不添加太多的鹽）。
減少便秘
大蕉中的纖維有助於促進規律性。
血管均可溶於溶於和不溶性纖維（以及抗性澱粉），所有這些都一起工作以通過消化道移動。
如果要增加每日纖維攝入量，請通過緩慢隨時間慢慢增加，讓你的身體調整更多的纖維，並務必喝大量的水。
防止缺鐵性貧血
大蕉提供熨斗和維他命C，兩種微量營養素，共同優化吸收。
雖然來自大蕉來源的鐵通常不容易吸收，但維他命C增加了它的生物利用度。
缺鐵性貧血導致疲勞，難以集中，免疫力受損，體溫調節差。
大蕉可以幫助你避免這種常見狀態。
過敏
大蕉過敏常將與香蕉過敏重疊，因為兩種水果在同一個大蕉的家庭中。
症狀可能在吃種植後不久會出現，包括口腔和喉嚨，蕁麻疹，腫脹或喘息。
如果你懷疑對播種或香蕉過敏，請與你的醫療保健提供者發表正確的診斷。
不利影響
大蕉中的抗性澱粉可能使它們難以消化。
綠色，原大蕉在抗性澱粉中特別高。
如果你不習慣吃大量纖維，則蕉會導致氣體，膨脹和便秘等不適。
增加你的攝入量緩慢，允許大蕉充分成熟，並在進食前烹飪以減少消化窘迫。
品種
有兩種一般品種的大蕉：喇叭蕉和法國大蕉。
除了在雜貨店的生產部分中尋找新鮮的大蕉外，蕉也可以將乾燥或研磨成麵粉。
大蕉也在包裝的食物中受歡迎，可以在乾燥或油炸的大蕉芯片中找到。
什麼時候最好
在雜貨店尋找新鮮的大蕉或大蕉產品。
因為大蕉在不同的文化菜餚中受歡迎（包括亞洲，西班牙語，加勒比海和非洲美食）你可能更有可能在民族雜貨店找到它們。
選擇合適的大蕉取決於你計劃如何使用它。
如果你要用蕉煮（例如，製作大蕉籌碼），請尋找堅定而沉重的綠色水果。
一旦大蕉用棕色或黑色斑點變黃，它們會變得更柔軟，更甜美。
使用成熟的大蕉更像香蕉。
綠色大蕉在室溫下在幾天內成熟。
避免購買瘀傷，覆蓋物或剝離的大蕉。
儲存和食品安全
大蕉可以儲存新鮮，冷凍或乾燥。
如果大蕉處於高峰成熟，但你還沒準備好使用它們，將冰箱放在冰箱中幾天。
如果大蕉是未成熟的，你可以將它們放在櫃檯上，直接陽光下來在室溫下成熟。
為了凍結地，將剝離和儲存在冰箱中的密閉容器中。
脫水大蕉應在低濕度下儲存在室溫下。
按照列出的到期日使用大蕉麵粉或零食。
如何準備
如果你有一個最喜歡的香蕉麵包或香蕉鬆餅配方，則可以使用成熟的大蕉。
一些食譜要求大蕉皮膚被洗滌並留下烹飪。
Playains在波多黎各美食中很受歡迎。
經典的拉丁菜餚包括Mofongo（搗碎和油炸大蕉）和Tostones（兩次炒大蕉）。
對於健康的素食大蕉配方，請嘗試辣素食番茄和大蕉燉。
你還可以嘗試製作自己的健康版烤大蕉薯條。
你需要：
- 2-3個綠色大蕉
- 橄欖或鱷梨油
- 海鹽或你最喜歡的香料
剝離和薄片大蕉。
使用曼陀林或奶酪粉碎機的一側。
將切片放入碗中並撒上1-2湯匙油。
將切片放在非粘貼烤盤上（或使用羊皮紙）。
在400度下烘烤約10分鐘或直至脆皮。
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