柿子是一種橙色番茄形狀的水果，原產於亞洲（特別是日本和中國），在美國越來越受歡迎。
如果你以前從未吃過柿子，你可能會擔心它的味道。根據品種的不同，柿子可以是澀的或非澀的。
如果你喜歡它們溫和的甜味，柿子是一種健康的方式，可以為你的水果攝入量增加更多種類。
柿子營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，用於平均（168 克）日本柿子（直徑 2 1/2 英寸）。
- 卡路里：118
- 脂肪：0.3g
- 鈉：1.7mg
- 碳水化合物：31g
- 纖維：6g
- 糖：21g
- 蛋白質：1g
碳水化合物
一個典型的柿子含有 31 克碳水化合物，其中 6 克來自纖維，21 克來自天然糖。
脂肪
柿子的脂肪含量自然很低，每個不到 1/2 克。
蛋白質
柿子的蛋白質含量也很低，每個水果只有 1 克。
維他命和礦物質
柿子富含鉀和β-胡蘿蔔素。它們還提供維他命 C、葉酸、磷、鎂和鈣。
對健康的益處
幾個世紀以來，柿子果實（連同它們的葉子和種子提取物）一直被用於東方民間醫學來治療一系列疾病。以下是現代科學支持的一些好處。
保護視力
柿子提供了異常高水平的葉黃素和玉米黃質，這兩種形式的β-胡蘿蔔素往往會在視網膜中積聚。
這些化合物可作為抗氧化劑，防止因年齡相關性黃斑變性造成的視力喪失。此外，柿子中的維他命C和維他命E含量還可以防止氧化損傷。
促進大腦健康
柿子含有一種叫做漆黃素的天然化合物，一種具有多種大腦益處的抗氧化劑。
非瑟酮可增強長期記憶，防止神經元功能障礙，並防止與年齡相關的認知能力下降。
非瑟酮也存在於蘋果、草莓和蓮藕中，據報導還可以減少缺血性中風引起的腦損傷。通過增加血清素水平，非瑟酮提供抗抑鬱作用。
支持心臟健康
說到心臟健康，水果和蔬菜是至高無上的。一項大型研究回顧表明，每天攝入 10 份水果和蔬菜可將心髒病發病率降低 28%，將過早死亡的風險降低 31%。
柿子中的鉀可以降低血壓，而葉酸和維他命 C 有助於預防中風和心髒病發作。
每個水果含有 6 克纖維，吃一兩個柿子有助於建議每天至少攝入 25 克纖維。
可能有助於預防結腸癌
橙色和黃色類別的水果，包括柿子，已被證明可以降低女性結腸癌的發病率。
β-胡蘿蔔素含量被認為有助於控制癌細胞的生長和擴散。柿子也是纖維的良好來源，這對於良好的消化和定期清除體內毒素至關重要。
可能會降低骨質疏鬆症的風險
柿子葉富含有益的植物化合物，被認為有助於治療各種疾病。
最近的研究研究了它們對骨骼健康的潛力，發現柿葉中的多醣抑制破骨細胞的基因表達，破骨細胞是導致骨骼分解的細胞。
這些發現表明在預防絕經後骨質疏鬆症以及牙周炎和類風濕性關節炎方面可能有好處。
過敏
柿子過敏很少見，但也有可能。此外，對樺樹花粉過敏並由某些植物性食物（包括柿子）引發的人可能會發生口腔過敏綜合徵。
如果你在接觸柿子後發現過敏症狀，請諮詢過敏症專家進行全面評估。典型的過敏反應包括蕁麻疹、嘔吐、呼吸困難和頭暈等症狀。
不利影響
如果你有胃部問題，例如胃排空延遲或有胃部手術史，最好避免嚴格許可，尤其是在它們完全成熟之前。
當未成熟的天然化合物與其不易消化的顆粒（種子、皮膚等中的纖維）結合時，就會形成一種稱為牛黃的地層。這種腸梗阻通常需要溶解或手術切除。
品種種類
柿子的兩種主要類型是日本柿子和美國柿子。日本柿子（也稱為柿子果）在日本和中國廣泛種植，一些流行已經傳播到歐洲。
在美國，柿子在加利福尼亞進行商業種植，但全國各地的家庭花園也生產某些品種。柿子品種通常被描述為澀味和非澀味，美國一種著名的非澀味品種是扶餘。
什麼時候最好
柿子在 9 月至 11 月的秋季盛產。在超市，亞洲雜貨店或農貿市場中，你可能會發現它們還有其他奇異的水果。
尋找豐滿但不結實的柿子。皮膚應該明亮、有光澤且沒有瑕疵。
非澀味品種可以在變軟之前食用。然而，澀味品種應該在室溫下成熟，直到它們的皮膚變成半透明的橙色。成熟的澀柿子的果肉在食用前應呈凝膠狀且呈流動狀。
儲存和食品安全
像處理其他類型的新鮮水果一樣處理柿子。食用或切塊前，先在流水下沖洗乾淨。
切片後，將柿子蓋好存放在冰箱中，並在幾天內使用。柿子應與可能引起污染的其他食物分開存放，尤其是生肉或魚。
如果權限顯得過於成熟或開始散發出異味，請丟棄它們。
如何準備
根據特定的品種，有不同的使用柿子的方法。將新鮮柿子與奶酪混合或製成果醬。
柿子作為甜點也很受歡迎，例如柿子奶油凍和布丁。像添加其他水果一樣，將柿子添加到鹹味或甜味沙拉中。
你還可以單獨享用柿子乾，也可以作為酸奶或冰淇淋配料享用。
日本傳統的干燥澀柿子的方法包括去除葉冠，剝去皮，然後將它們掛在陽光下曬乾。白色的粉狀糖最終會沉澱，塗在水果上，製成甜食。
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