當你想到山核桃時，要思想的第一件事就是甜蜜的山核桃餡餅。
然而，山核桃是一個健康的螺母，當他們自己吃或作為一家豐盛的蔬菜配方的一部分。
雖然山核桃通常與甜點相關聯，但也有很多方法可以在鹹味菜餚中享受。
提供了幾種健康益處，山核桃可以輕鬆成為你最喜歡的零食。
山核桃的營養事實
以下營養信息由USDA提供1盎司（28克）的山核聚（約19分）。
- 卡路里：196
- 脂肪：20g
- 鈉：0毫克
- 碳水化合物：4g
- 纖維：2.7G.
- 糖：1.1g
- 蛋白質：2.6g
碳水化合物
山核桃在碳水化合物中自然低。
一盎司的山核聚數僅為4克碳水化合物，其中大部分來自纖維。
脂肪
山核桃是高脂肪螺母，每盎司20克。
幸運的是，山核桃中絕大多數脂肪來自心臟健康的單一飽和和多不飽和脂肪酸。
每1盎司的山核桃只有1.7克飽和脂肪。
蛋白質
一盎司的山核桃提供2.6克蛋白質。
維他命和礦物質
山核桃有幾種脂溶性維他命，如維他命E和維他命A，它們還有一些B-維他命，鉀，磷，鎂，鈣和鋅。
對健康的益處
來自山核桃的許多健康益處來自於它的不飽和脂肪和纖維含量。
另外，磷山具有抗氧化效果的多酚。
糖尿病管理
山核桃對血糖控制有利於幾種方式。
它們的健康脂肪含量和低碳水化合物水平可防止血糖中的尖峰。
磷山中的纖維還有助於穩定血糖。
增加了樹螺母的消耗（不增加總卡路里攝入量），已被顯示為降低血紅蛋白A1C水平和空腹葡萄糖，這是糖尿病管理的兩個關鍵標誌物。
支持減肥
根據國家健康和營養考試調查（NHANES）的數據，消耗山核桃和其他樹螺母與下體質量指數（BMI）和腰圍有關。
雖然山核桃在卡路里高，但它們是一種令人滿意和營養豐富的食物，可以幫助調節血糖和食慾。
堅持少數或1/4杯，以達到你的部分尺寸。
保護心臟健康
未加工的山核桃，由美國心臟協會的心臟檢查計劃認證，這意味著它們在飽和脂肪和鈉中低低的食物中的建議。
山核桃有鉀，這有助於降低血壓和纖維，有助於減少膽固醇。
已經發現每天消耗少量整個山核桃通過減少LDL和總膽固醇水平來改善脂質曲線。
減少癌症風險
絕經後乳腺癌與花生和樹堅果的攝入相反，如山核桃。
研究人員隨訪62,000名女性超過20年。
數據表明每天吃10克堅果可降低某些類型癌症的風險。
雖然以前的研究證實了從更高堅果攝入量的癌症死亡率降低，但這個研究表明了堅果消費的預防益處。
促進規律性
山核桃和其他基於植物的食物中的纖維對消化健康至關重要。
纖維調節腸道運動，甚至可能降低腸癌的風險。
通過消除毒素並支持健康的腸道細菌，纖維對於物理福祉至關重要。
在1/4杯中，山核桃可以幫助你每天工作25-35克的日常目標。
過敏
如果你有樹堅果過敏，你應該避免用山核桃製成的山核桃或食物，直到你知道他們是否為你是安全的。
可以對一種類型的樹螺母具有過敏，並對他人反應。
對磷粉或其他樹螺母的過敏反應可以從輕度到嚴重的範圍，並且可以包括危及生命的過敏性。
如果你被診斷出患有山核桃過敏，你的醫生可能會推薦隨時攜帶腎上腺素。
品種
有超過1,000種不同品種的山核桃。
品種通常根據他們生長的地方命名，源自這個地區的部落，或開發人員選擇的有趣名稱（如MoneyMaker或Kernoodle）。
山核桃可以購買原料或烤，鹽漬或無鹽，和殼或剝離。
你還可以找到Pecan產品，如山核桃粉或山核桃麵粉。
山核桃顆粒是精細切碎的堅果，可通過郵件由種植者購買。
山核桃黃油和山核桃也可用。
什麼時候最好
山核桃在9月下旬收穫，這在假日季節的需求上很完美地解決。
山核桃仁的大小和豐滿應該是均勻的。
新鮮的山核桃應該是清脆的，而不是跛行，橡膠狀或腐臭品嚐。
砲擊的山核桃應該沒有損壞和蟲洞。
搖動殼，感覺到它的體重，聽撥浪鼓。
嘎嘎聲是指內部的螺母乾燥而不是新鮮的。
最好的砲擊山核桃尺寸很重。
儲存和食品安全
將山核心存放在冰箱或冰箱中的密閉容器中，以最大限度地提高保質期。
如果你在罐頭，罐子或包中購買山核桃，請記下到期日期並嘗試在打開後不久使用它們。
如何準備
山核桃為甜味和鹹味食品提供了一個很好的補充。
用它們作為酸奶頂部或在小徑混合，煎餅或燕麥片中添加了一些累積的緊縮。
你也可以製作山核桃覆蓋的魚和雞肉。
嘗試將山核桃納入填料食譜或烘焙食品。
對於甜食或開胃菜，用山核桃和奶油芝士的東西。
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