你可能認識可愛的蓮花，但你可能不熟悉用蓮藕做飯的想法。這種水生植物幾乎完全可以食用，從花到種子再到根。
蓮藕在亞洲美食中很常見，可提供溫和的嘎吱聲，用於炒菜和湯。蓮藕切片後呈現出雪花般的外觀，非常適合用作巧妙的裝飾。
以下是你可以從在廚房裡嘗試蓮藕中受益的一些方法。
蓮藕營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，適用於 1/2 杯（60 克）水煮蓮藕。
- 卡路里：40
- 脂肪：0克
- 鈉：27mg
- 碳水化合物：10g
- 纖維：2g
- 糖：0.3g
- 蛋白質：1g
碳水化合物
蓮藕總體熱量低，但大部分熱量來自碳水化合物。煮熟的 1/2 杯含 10 克碳水化合物，含 2 克纖維和少量糖。
蓮藕的升糖指數為33，升糖負荷為3。
脂肪
蓮藕天然不含脂肪。
蛋白質
1/2 杯煮熟的蓮藕含有 1 克蛋白質。
維他命和礦物質
蓮藕含有多種礦物質，包括鉀、鈣、鎂、鐵、磷和膽鹼。它還富含維他命 C 和葉酸。
對健康的益處
蓮藕中的大量營養素和微量營養素對你的健康大有裨益。以下是一些在飲食中添加蓮藕的方法。
支持心臟健康
蓮藕中的許多營養素對心臟健康特別有益。1/2 杯煮熟的蓮藕中含有 218 毫克鉀，這是大多數成年人每日需要量的 5-10%。
通過蓮藕等食物攝取足夠的鉀，有助於治療高血壓。此外，蓮藕中的葉酸和維他命 C 對預防心髒病至關重要。
促進規律性
不溶性纖維軟化糞便並增加其體積，使其更容易通過消化道。每天至少攝取20–30克纖維對預防便秘至關重要。
一份 1/2 杯煮熟的蓮藕可提供近 2 克的纖維，為你的每日總量做出貢獻。
降低出生缺陷的風險
蓮藕為維持健康懷孕提供了一些重要的營養素，即葉酸（維他命 B9）。
建議育齡婦女特別注意攝取足夠的葉酸，以預防危險的先天缺陷，包括可能在懷孕早期發生的神經管缺陷。蓮藕還提供膽鹼、鐵和鈣，它們也支持健康的懷孕。
可以治療花粉症
有證據表明，蓮藕粉可能有助於緩解鼻過敏症狀。儘管需要更多的人類研究來證實這種益處，但對小鼠的初步研究很有希望。
一項對致敏小鼠的研究表明，在減少過敏原引起的發紅和脫髮方面具有即時抗炎作用。
過敏
幾乎任何食物都有可能過敏，蓮藕也不例外。雖然蓮藕不被認為是一種常見的過敏原，但食物過敏可能會在生活的各個階段出人意料地出現。
蓮藕過敏的症狀可能包括蕁麻疹、喘息、舌頭腫脹或頭暈。
為了確定蓮藕是否是導致你症狀的原因，過敏症專家會評估你吃了什麼以及何時出現症狀。皮膚點刺試驗或血液檢查也可用於診斷。
如果你懷疑對蓮藕過敏，請去看醫生。
什麼時候最好
蓮root可全年在亞洲雜貨店買到。新鮮蓮藕應該結實，皮膚光滑，沒有瑕疵。
儲存與食品安全
把蓮藕放在冰箱裡，直到你準備好使用它們。在切蓮藕之前，先洗手，用流水沖洗外皮。去除外皮並將其切成立方體或薄片。
為了防止褐變，你也可以在烹飪蓮藕片之前用醋或檸檬汁沖洗它們。煮熟後，將蓮藕放在冰箱中並在幾天內食用。
如何準備
蓮藕用於各種亞洲菜餚，尤其是日本料理。兩種常見的烹飪方法包括炒和蒸。它也是湯的流行補充。
你也可以吃糖果或油炸蓮藕，但這些不太健康的製備方法會失去它的一些有益特性。
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