碎牛肉是在飲食中包含蛋白質的便利方式，它含有重要的維他命和礦物質。
它是漢堡包到肉丸的許多食物中的主要成分。
但是，碎牛肉可以高，卡路里和飽和脂肪飽和，並且有高攝入量的紅肉可以帶來健康風險。
在你的飲食中包括它的關鍵是適度和管理部分尺寸。
碎牛肉的營養事實
通過USDA提供以下營養信息3盎司（85克）煮熟的牛肉（85％瘦），泛褐色，沒有添加脂肪或鈉。
- 卡路里：218
- 脂肪：13g
- 鈉：76毫克
- 碳水化合物：0G
- 纖維：0G
- 糖：0G
- 蛋白質：24g
碳水化合物
碎牛肉不含碳水化合物或纖維。
脂肪
碎牛肉中的許多卡路里來自脂肪。
在3盎司的煮熟的85％瘦碎牛牛肉中有13種脂肪總克。
其中，5克是飽和脂肪。
美國心臟協會建議將飽和脂肪的消耗限制在每日卡路里攝入量的5％至6％。
如果你每天吃2,000卡路里的飲食，則將它轉化為約13克飽和脂肪。
對於上下文，經典的漢堡包通常在四分之一磅（4盎司）到6盎司之間的某處，每漢堡帕蒂將產生6.7g至10g飽和脂肪。
碎牛肉中的更健康的脂肪包括單一飽和脂肪（6克）和多不飽和脂肪（0.4克）。
蛋白質
碎牛肉是蛋白質的良好來源，提供每3盎司的22克。
維他命和礦物質
牛肉是肉鹼，鋅，硒，鐵和B維他命的良好來源。
對健康的益處
牛肉的主要健康益處來自它提供的重要蛋白質，以及它的維他命和礦物質。
幫助構建細胞
蛋白質對於維持肌肉組織和每天發生的各種生物過程至關重要。
這種宏量營養素幫助你的身體構建骨骼，肌肉，軟骨，皮膚和血液。
牛肉中的硒對DNA合成至關重要。
提高免疫系統
牛肉含有幾種B族維他命，包括硫胺（B1），核黃素（B2），菸酸（B3），吡哆醇（B6），葉酸（B9）和鈷胺素（B12）。
這些B維他命以及也在牛肉中發現的鋅，對維持健康的免疫系統非常重要。
由於你的身體無法儲存或生產B維他命，因此你需要在飲食中消耗它們。
支持激素生產
B維他命菸酸還有助於許多身體系統的適當功能，包括性激素的生產。
硒對甲狀腺功能至關重要。
補充鐵商店
你的身體需要熨斗，幫助製造紅細胞等功能。
膳食鐵有兩種形式，非血紅素和血紅素 – 在牛肉和其他動物蛋白中發現。
血紅素鐵更容易使用身體，因此你不需要消耗它（與非血紅素鐵）的大部分時間來幫助避免貧血等源於低鐵的其他問題。
過敏
可以對牛肉過敏。
含有肉類過敏的人可能會遇到症狀，包括蕁麻疹，皮膚，頭痛，哮喘或嚴重病例，過敏症。
你的醫療保健提供者可以提供各種測試，以確定你是否有肉過敏，如果你這樣做，幫助你管理它。
不利影響
在紅肉中吃飲食已經與心血管和其他健康問題有關，包括增加結直腸癌的風險。
這些健康風險適用於各種類型的紅肉，但加工紅肉等午餐肉類和香腸更糟糕（可以用牛肉或豬肉製成）。
因此，醫生建議限制紅色和加工肉類的消費。
品種
草餵養牛肉似乎具有更健康的脂肪型，具有更有益的脂肪酸，而不是來自牛奶玉米和大豆飼料的肉。
但是，在草蹄牛肉的具體健康益處上沒有出現許多公開的研究。
碎牛肉可在一系列瘦/脂肪比中提供，從70％瘦/ 30％脂肪脂肪到3％脂肪（97％瘦）。
卡路里和脂肪總數相應地改變。
以下營養信息適用於3盎司的磨碎牛肉，烤，並由USDA提供。
儲存和食品安全
由於磨削過程可以將更多的肉暴露於存在的任何細菌，因此在碎牛肉中存在植物中的牛肉中的風險。
USDA建議在40°F或以下將碎牛肉儲存，並在兩天內使用或冷凍。
為了破壞有害細菌，總是煮碎牛肉，最小的內部溫度為160°F。
避免部分烹飪牛肉，因為這使細菌能夠生存和繁殖。
使用安全的食物處理實踐，如手動手，表面和器具。
曾經煮熟，迅速冷藏碎牛肉，特別是如果天氣很熱。
牛肉將在冰箱中保持三天或四天。
冷凍，煮熟的牛肉可以儲存大約四個月。
如何準備
為了獲得最佳營養平衡，限制牛肉的部分尺寸，並將它與蔬菜和/或穀物的健康部分相結合。
嘗試其中一個準備思想來最大限度地營養：
製作牛肉炒
攪拌和炒作是烹飪方法，使用少量的熱油。
健康的炒菜或炒飯將包括3盎司的瘦牛肉，為每個人加上許多不同的蔬菜和調味料。
蔬菜將體積增加到你的飯菜，調味料添加味道而無需添加糖。
將豆和穀物添加到辣椒上
如果你最喜歡的辣椒食譜呼叫碎牛肉，請削減你使用的量，並用豆類和/或全穀物（例如奎奴亞藜），以獲得更多纖維和蛋白質。
從沙拉開始
從你最喜歡的萵苣和蔬菜的一張大床開始，加入很多蔬菜，一點奶酪，一些堅果，甚至是水果。
撒上少量煮熟的牛肉或薄片的瘦牛排。
添加少量用橄欖油或油菜油製成的沙拉醬。
新鮮蔬菜增加了大量的體積和抗氧化劑;油脂添加健康的脂肪。
製作一個更健康的漢堡包
切割漢堡中的飽和脂肪，將瘦土火雞用牛肉組合。
選擇一個全穀物麵包，加入大量的生菜，豆芽，番茄片，芥末或泡菜。
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