煮熟的菠蘿蜜具有與拉肉相似的外觀和質地，出於這個原因，菠蘿蜜在西方文化中作為炸玉米餅、燒烤三明治和辣椒等素食餐的基礎而廣受歡迎。
你可能想知道菠蘿蜜是否真的是健康的肉類替代品。
雖然菠蘿蜜不能提供與肉類相同的蛋白質，但它有幾個值得注意的健康益處。
在你的膳食計劃中加入菠蘿蜜可以幫助你達到每日推薦的水果和蔬菜，同時獲得多種維他命和礦物質。
菠蘿蜜營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，適用於 1 杯（165 克）切片的生菠蘿蜜。
- 卡路里：157
- 脂肪：1克
- 鈉：3.3mg
- 碳水化合物：38g
- 纖維：2.5g
- 糖：32g
- 蛋白質：2.8g
碳水化合物
因為它是一種水果，所以菠蘿蜜的大部分卡路里來自碳水化合物也就不足為奇了。
1 杯份含有 38 克碳水化合物，其中 2.5 克來自膳食纖維，32 克來自糖。
菠蘿蜜的血糖指數為 75，血糖負荷中等。2 血糖指數提供了對食物如何影響血糖水平的估計。
得分為 70 或以上的食物被認為是高血糖食物，即快速升高血糖水平的食物。在估計食物如何影響血糖時，血糖負荷會考慮份量。
幸運的是，由於菠蘿蜜是一種完整的未加工食品，你可以放心，這些糖分天然存在於生水果中。
但是，你可能需要注意罐裝或冷凍食品中添加的糖含量。
脂肪
菠蘿蜜的脂肪含量極低，每杯僅約 1 克。由於其脂肪含量低且不含飽和脂肪和反式脂肪，菠蘿蜜被認為是一種有益心臟健康的食物。
蛋白質
儘管菠蘿蜜在許多主菜中被譽為豬肉或雞肉的替代品，但在蛋白質方面無法與這些動物產品競爭。
一杯生菠蘿蜜的蛋白質含量不到 3 克——與大多數肉類中 20 多克的蛋白質相差甚遠。
不過，值得注意的是，菠蘿蜜比許多其他水果含有更多的蛋白質。
維他命和礦物質
微量營養素是菠蘿蜜發光的地方。那些尋求鉀補充的人會很高興地得知，一杯水果含有 739 毫克這種礦物質——約佔每日攝入量的 15.7%。
此外，同樣一份生菠蘿蜜含有豐富的維他命 C（23 毫克或每日價值的 25% 左右）以及可觀數量的維他命 A、鎂、錳和銅。
對健康的益處
菠蘿蜜提供了許多有助於保持健康的必需營養素。在你的飲食計劃中加入菠蘿蜜可以為你的身體提供重要的基石，讓你感覺良好和衰老。
支持心臟健康
菠蘿蜜不含飽和脂肪，纖維含量高，這使其非常適合美國心臟協會推薦的飲食模式。
據該組織稱，吃高纖維飲食可以幫助將膽固醇水平降低多達 10%。如果你的膽固醇很高，請考慮將菠蘿蜜添加到你的購物清單中。
菠蘿蜜中的鉀可以調節血壓，降低心髒病發作或中風的風險。
此外，水果和蔬菜中的抗氧化劑與較低的心髒病風險有關。具體來說，菠蘿蜜的維他命 C 含量可能有助於防止動脈粥樣硬化斑塊不穩定。
增強免疫力
菠蘿蜜中的維他命C 還支持免疫系統，修復細胞損傷，並幫助身體吸收其他關鍵營養素，如鐵。
接觸過香煙煙霧、劇烈運動或過冷溫度的人可以從額外的維他命 C 中受益。
在這些人群中，維他命 C 已被證明可以將普通感冒的發病率降低 50%。維他命 C 也是膠原蛋白的前體，膠原蛋白對傷口癒合至關重要。
菠蘿蜜種子還含有一種叫做 jacalin 的蛋白質。Jacalin是一種與某些碳水化合物結合的凝集素。
研究已經確定了賈卡林保護CD4（免疫系統）細胞免受HIV感染的機制。
儘管目前沒有針對 HIV 的疫苗，但這項研究顯示了治療該疾病的潛在未來前景。
可以改善睡眠
在你的膳食計劃中添加更多的鎂可能會導致更好的睡眠質量並降低失眠的發生率，尤其是對於缺鎂風險較高的老年人。
一份菠蘿蜜含有約 48 毫克的鎂。推薦的總膳食鎂攝入量在300-350毫克之間。
雖然一杯菠蘿蜜本身並不能滿足這一建議，但它可以幫助你更接近每日目標。
強化骨骼
錳是骨骼形成必不可少的微量營養素。對絕經後婦女的研究發現，較高的血清錳水平與骨礦物質密度和較低的骨折風險呈正相關。
一杯菠蘿蜜含有 0.07 毫克錳。這可能看起來並不多，但考慮到成年人每天攝入的足夠錳僅為 1.8 至 2.3 毫克，菠蘿蜜是一個不錯的來源。
降低 2 型糖尿病的風險
偶爾用菠蘿蜜代替肉是減少卡路里和飽和脂肪同時攝入更多纖維和有益微量營養素的有效方法。少吃飽和脂肪和多吃纖維的組合與改善胰島素敏感性有關。
這種飲食轉變對減少 2 型糖尿病具有積極意義。
過敏
雖然對菠蘿蜜過敏的情況很少見，但這是可能的。對於某些人來說，對其他熱帶水果、乳膠或樺樹過敏可能會使菠蘿蜜過敏的可能性更大。
不利影響
一些專家認為，菠蘿蜜中的化學物質會干擾手術期間使用的藥物，使你過度昏昏欲睡。
如果你知道你很快就要接受手術，最好遠離菠蘿蜜，或者諮詢你的醫生吃它。
品種種類
幾種不同品種的菠蘿蜜可以在美國溫暖的氣候中種植。Black Gold 原產於澳大利亞，出產一種芳香、深橙色、中等大小的水果，重約 22 磅。
Cheena 也原產於澳大利亞，這是一種較小的水果，重 5 至 10 磅。
Chompa Gob 是一種中等重量的水果，重 12 到 20 磅，質地更硬，味道更溫和。其他品種的菠蘿蜜顏色多樣，可以像檸檬黃一樣淡。
什麼時候最好
你可以在一年中的任何時候吃罐裝或冷凍菠蘿蜜，在美國，你最有可能在超市的冷藏區找到預先包裝好的菠蘿蜜。
根據品種的不同，新鮮菠蘿蜜在初夏（5 月/6 月）到 9 月和 10 月之間最好。
因為成熟的菠蘿蜜會發出令人討厭的氣味，所以實際上建議在菠蘿蜜完全長大後，但在它成熟之前食用。
儲存和食品安全
與所有農產品一樣，選擇沒有瘀傷的菠蘿蜜。切開前，請洗手並在流水下沖洗新鮮的菠蘿蜜。
菠蘿蜜切開後，應冷藏並與任何未加工的動物產品分開存放。切好的菠蘿蜜可以在冰箱中保鮮三到五天。
如何準備
通常，用於烹飪的菠蘿蜜罐頭在略微未成熟時收穫，這意味著它的味道較少——因此可以呈現你選擇添加的任何調味料或醃料的味道。
至於它的質地，它通常被比作朝鮮薊心，因為它有絲質、可拉開的品質。
用菠蘿蜜來模仿肉絲的鹹味菜餚的興起讓很多人想知道：水果怎麼能代替肉呢？
事實是，它不是一個完美的替代品。如果使用正確的調味料和調味料，菠蘿蜜的外觀，感覺甚至味道都像豬肉肉餅或燒烤雞。
吃菠蘿蜜沒有錯誤的方法。（當然，除了在不去除其帶刺的外皮的情況下食用。）除了許多煮熟的菠蘿蜜的準備工作外，你還可以生吃。然而，削減它可能是一項艱鉅的任務。
由於水果會釋放出粘稠的汁液，因此許多廚師建議使用塗過油的刀切入。像切菠蘿一樣縱向切水果，然後取出果核，將水果從果皮上拉開。生菠蘿蜜可以與紅毛丹或火龍果等其他熱帶水果一起製成冰沙或水果沙拉。
至於烹飪菠蘿蜜，食譜的想法比比皆是。你可以嘗試在幾乎任何以拉肉或肉絲為特色的餐點中代替菠蘿蜜。
在慢燉鍋中，菠蘿蜜可以很好地作為素食替代品來替代街頭炸玉米餅的豬肉。（只需用等量的瀝乾的菠蘿蜜罐頭代替豬肉。）將煮熟的菠蘿蜜用水牛或凱撒醬醃製，切碎，然後用保鮮膜包起來。
玉米片、沙拉和烤土豆都是使用菠蘿蜜代替拉肉的額外機會。
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