巴西堅果（Bertholletia Excelsa）是一種裝載健康脂肪和強大的微量營養素的大螺母。
雖然這個名字涉及否則，美國的大多數巴西堅果實際上是從玻利維亞進口的。
如果你通常不吃巴西堅果，這裡有一些有趣的事實可能鼓勵你試一試。
巴西堅果的營養事實
通過USDA提供以下營養信息1盎司（28克）乾燥的巴西堅果（約6個螺母）。
- 卡路里：187
- 脂肪：19G
- 鈉：0.9mg
- 碳水化合物：3.3g
- 纖維：2.1g
- 糖：0.7g
- 蛋白質：4g
碳水化合物
巴西堅果每份提供3.3克碳水化合物。
其中大部分來自纖維（2.1克），含量小於1克天然糖。
脂肪
巴西堅果中的大多數卡路里來自脂肪，每份含量約為19克。
巴西堅果中的大多數脂肪酸是心臟健康的。
在19克中，有大約7克的單一飽和脂肪，7克多不飽和脂肪，4.6克飽和脂肪。
蛋白質
巴西堅果每份有4克蛋白質。
維他命和礦物質
巴西堅果是硒的優秀來源，只需6-8個堅果即可在每日價值中提供近1,000％。
巴西堅果還提供鈣，鎂，磷，鉀，鋅和維他命E。
對健康的益處
巴西堅果提供與其他樹螺母相關的許多相同的健康益處，以及與它的獨特的營養型材有關的特定效果。
糖尿病管理
巴西堅果的不飽和脂肪含量對糖尿病的進展進行了保護。
對102個隨機對照試驗的META分析，發現用多不飽和或單不飽和脂肪替換碳水化合物和飽和脂肪降低血紅蛋白A1C水平（血糖控制的關鍵指標）。
巴西堅果而不是高脂肪的肉類和奶酪或糖烘焙食品，是一種健康的替代品，可以滿足飯菜之間的渴望。
促進心臟健康
較高的血漿硒水平與冠心病的風險較低有關。
最近的一項研究表明，在攝入巴西堅果3小時內，血漿硒水平增加。
這種效果持續到長達24小時。
此外，在攝入巴西堅果後九小時的測試時，血清LDL水平下降，HDL水平增加。
通常，已經顯示樹堅果以提供幾種心臟健康益處。
本研究表明，巴西堅果在心臟的問題中可能特別有效。
免疫力
一盎司的巴西堅果提供超過1毫克的鋅。
平均成人每天需要8-11毫克，因此巴西堅果可以很容易地覆蓋這一要求的10％。
鋅缺陷引起免疫系統損傷，因為鋅是激活T淋巴細胞的激活。
貧困的鋅狀況與肺炎的速度和其他感染率較高。
巴西堅果是鋅的有益來源，特別是對於不通過動物食物消耗鋅的素食主義者。
支持甲狀腺功能
硒濃縮在甲狀腺中，它有助於激素合成。
研究表明，對於女性來說，儘管存在碘缺乏碘，但血清硒降低了Goiters的風險。
其他研究表明，硒減緩了甲狀腺疾病的進展，產生了更高的報告生活質量。
雖然沒有官方建議補充，但吃巴西堅果可以幫助保持硒水平浸漬。
保持強大的骨頭
隨著鈣，巴西堅果是鎂的良好來源，是骨密度的必需礦物質。
在一份巴西堅果中，你得到105毫克的鎂。
這相當於大多數成年人推薦膳食津貼的25％-33％。
已知鎂參與骨形成和骨調節細胞的行為。
對男女和女性的研究表明，較高的鎂攝入量導致更大的骨礦物密度。
過敏
據報導，巴西螺母過敏症，可能或可能與其他樹螺母過敏相關，這取決於個體。
巴西堅果過敏可能是嚴重和危及生命的，通常首先出現在一個年輕時。
巴西螺母過敏的更溫和的症狀可包括鼻炎，皮疹或哮喘。
如果你懷疑你或你的孩子對巴西堅果有過敏，請參閱過敏醫生進行評估。
不利影響
雖然巴西堅果的硒適度有益，但是易於超過400微克的容易耐受的上部攝入水平，單一服務。
膳食補充劑更常常導致毒性而不是食物，然而，常規消費巴西堅果也可能導致這些不期望的效果。
硒的症狀包括脆性頭髮和指甲，或更嚴重，神經症狀，呼吸窘迫，腎功能衰竭或震顫。
品種
巴西堅果在大多數雜貨店中都可以找到作為乾烤，切片，原料（殼體或殼），漂白或烤的，並且有或沒有添加鹽。
自己購買巴西堅果或作為混合螺母的一部分。
什麼時候最好
雖然烤的巴西堅果全年可以找到，但殼中的新鮮巴西堅果在秋季和初冬最好。
搖動巴西堅果殼以確定它們的病情。
如果你聽到嘎嘎聲，內部的螺母會萎縮並乾燥。
儲存和食品安全
巴西螺母可以儲存在殼中或外殼中。
當保存在密閉的容器中時，它們持續更長時間的冰箱或冰箱.1避免已經開始嗅到烤煙或變軟的堅果。
烤的鹽漬螺母具有比新鮮的儲存壽命更長，但也含有更多的鈉。
如何準備
巴西堅果可以吃生或烤。
許多人將它們描述為具有類似椰子的紋理。
你可以在爐灶或烤箱上烤巴西堅果。
如果使用爐灶法，請將一層螺母放入一個骨煎鍋中並在中熱烘烤5-10分鐘，確保保持平移移動，使螺母不會燃燒。
在烤箱中烤巴西堅果，將它預熱至350華氏度。
將螺母放在烤盤上的一層中，烤5-10分鐘。
在沙拉上撒上烤或未加工的巴西堅果，以促進蛋白質和健康的脂肪。
你也可以將Pine堅果替換為巴西堅果或混合併留下它們以製作巴西堅果牛奶。
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