黑莓是一種低碳水化合物水果。
它們被認為是一款超級食品，包裝了一個主要的營養碎片以及明亮的味道和強烈的顏色。
黑莓含有有益的化合物，可幫助防止心髒病，癌症和糖尿病。
它們含有稱為花青素的植物化學物質，可以保護細胞免受自由基。
它們的深紫色色調增加了它們的抗氧化能力。
黑莓也是纖維，維他命C和錳的優秀來源。
黑莓營養事實
USDA提供1杯（144克）黑莓的營養信息。
- 卡路里：62
- 脂肪：0.7g
- 鈉：1mg
- 碳水化合物：13.8g
- 纖維：7.6g
- 糖：7G
- 蛋白質：2g
碳水化合物
一杯黑莓含有13.8克碳水化合物，其中7.6克是纖維。
雖然黑莓中的許多碳水化合物來自簡單的碳水化合物，即糖等糖，葡萄糖和蔗糖，它們還含有復雜的碳水化合物，這些碳水化合物緩慢代謝，對血糖產生較小的影響。
這意味著黑莓的血糖指數僅為25次。
甚至更令人印象深刻地，一份黑莓提供31％的日糧纖維需求。
有些是不溶性纖維的形式，它為你的糞便增加了批量，並有助於保持你的常規，其他人是可溶性纖維，這有助於消化並減慢吸收糖和脂肪的吸收進入血液中的吸收。
脂肪
黑莓幾乎是無脂肪的。
很少有脂肪黑莓含有單一飽和和多不飽和的健康脂肪，可減少血管炎症並改善心臟健康。
蛋白質
黑莓不提供蛋白質的所有這些。
為了幫助提高蛋白質的攝入量，嘗試用希臘酸奶（每170克/克服17克）或燕麥片（每杯6克，煮熟6克）。
維他命和礦物質
一系列黑莓提供約一半的每日推薦的維他命C，以及礦物錳。
兩者都是高效的抗氧化劑，通過防止自由基體減少對細胞的氧化脅迫。
通過破壞可自由基和其他分子之間的粘合來這樣做，否則可能會破壞和損傷細胞。
黑莓也是維他命K的優秀來源，提供適量的鉀，鎂，維他命A，鐵和鈣。
對健康的益處
對花青素和其他黃酮在預防疾病中的作用存在很多科學興趣。
粒子是給黑莓和其他藍色，紫羅蘭色或紅色水果和蔬菜的顏料。
它的抗氧化性能被認為有助於緩慢或預防許多代謝和衰老相關疾病。
可能降低膽固醇
研究表明，橡鉤屬（包括黑莓和覆盆子）的漿果中的花青素可以將低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的氧化降低50％，相當於動脈粥樣硬化（動脈硬化）和心臟疾病。
可以防止一些癌症
同一研究報導，花青素抑制24％，胃癌細胞37％，結腸癌細胞的乳腺癌細胞生長50％，肺癌細胞達54％。
雖然這並不意味著黑莓一旦開發出一種癌症，就可以改變任何癌症的過程，它確實在富含花青素的飲食的保護性益處。
防止口香糖感染
黑莓提取物的研究得出結論認為它具有可預防或治療牙周感染的抗菌和抗炎性質。
支持強大的骨頭
黑莓提供32％的每日維他命K的需求，你的身體用於製作血小板用於正常血液凝固和健康骨骼的蛋白質。
維他命K可能有助於預防骨質疏鬆症和骨質增生。
黑莓錳對骨骼發展也很重要。
促進大腦健康
還有初步證據表明花青素可能有助於緩慢阿爾茨海默病的進展。
雖然證據遠非決定性，但花青素似乎抑制了腦內β-澱粉樣液沉積物的毒性。
這些是中斷神經途徑和損傷腦細胞的化合物，引發阿爾茨海默氏症的發展。
據營養神經科學發表的2016年研究，餵養由1％花青素提取物組成的小鼠的飲食經歷了腦內β-澱粉樣蛋白組成的變化。
而不是可溶性β-澱粉樣蛋白（與阿爾茨海默氏蛋白相關的類型），餵養花青素的小鼠具有更不溶性的β-澱粉樣斑（對大腦的毒性和損害較小）。
過敏
黑莓含有幾種已知的過敏原，儘管對黑莓的真正食物過敏的報告很少見。
西蘭基化物質是與阿司匹林有關的黑莓中發現的化學品。
如果你對阿司匹林的過敏或不耐受性，你可能會在吃水果後發育過敏症狀。
症狀往往會在幾分鐘內發展，並且可能包括：
- 皮膚發癢
- 蕁麻疹或皮疹
- 刺痛在你的臉上
- 鼻竇充血
- 流鼻涕
- 水汪汪的大眼睛
大多數情況都是相對溫和的，並且傾向於自己解決。
如果需要，逆抗抗組胺藥可能有助於緩解症狀。
過敏反應性，潛在的危及生命的全身過敏反應很少與黑莓有關;醫學文獻中有很少的案例已註意到。
如果它確實發生，它通常會在具有已知的藍莓過敏的人中看到。
如果你遇到呼吸急促，燈頭，面部腫脹，心率快速快，並且在吃黑莓後，請致電911。
許多不同種類的模具可以觸發模具過敏。
漿果最常發生的漿果的真菌污染。
隨機調查顯示，黑莓和覆盆子中的模俱生長是所有測試漿果和葡萄中的最高。
在吃之前徹底洗滌黑莓可能會降低對模具過敏反應的風險。
不利影響
雖然對阿司匹林對阿司匹林敏感的人可能想要避免它們，但沒有已知的藥物相互作用。
關於黑莓的更常見夾具之一是他們可以將牙齒變成紫色。
為了避免染色，不要讓水果殘留在你的嘴裡徘徊過長。
如果你正在喝黑莓製造的搖晃，請使用稻草。
吃完後，用水沖洗嘴，盡快刷牙。
品種
除了它們的色差外，黑莓可以通過它們的形狀與覆盆子區分開。
黑莓比圓角覆盆子更長且較長，更橢圓形。
覆盆子和黑莓是植物學相關的（他們都來自橡膠家族）。
你也可能遇到黑莓和覆盆子的混合動力，如喇叭。
黑莓也可以被發現冷凍，並為冰沙和烘焙食品提供良好，更高效的補充而不是新鮮選擇。
當他們最好的時候
在許多雜貨店可以在許多雜貨店找到黑莓，而他們的旺季是從6月初到8月下旬。
選擇新鮮的黑莓時，讓顏色成為你的指南。
只選擇那些深度彩色的人。
那些是紅色或蒼白的紫色還沒有成熟。
雖然你可以在室溫下熟化水果，但一旦挑選水果，就不會甜美。
成熟的黑莓應該有一個令人愉快的香氣。
避免柔軟，暗沉的黑莓，具有霉變的氣味，或有模具的證據。
儲存和食品安全
一旦你購買了黑莓，嘗試在一天左右吃它們。
你可以通過製冷它們來延長他們的生活，但如果在室溫下供應時，味道將更加強烈。
如果你不能立即吃它們，你可以凍結漿果長達一年。
凍結它們不會改變它們的營養價值。
為了防止黑莓變發熱，請在服務前避免洗滌。
不要吃任何味道或霉變。
如何準備
黑莓可以自行食用或與酸奶，穀物或冰淇淋配對。
他們可以用檸檬甜點，如芝士蛋糕或乳蛋糕漂亮地向沙拉添加一張精彩的筆記。
它們也很美味，烘焙食品和冰沙。
它們的高果膠含量使它們也是果醬，果凍和保留的理想選擇。
你可以在大多數食譜中使用黑莓致電漿果（如草莓，覆盆子或藍莓）。
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