烘焙粉是一種化學萊文，這意味著它在烹飪過程中產生氣體以提高烘焙食品。
由碳酸氫鈉和酸製成，烘焙粉僅需要水分以進行化學反應。
在不需要酵母的烘焙食品中，像蛋糕，鬆餅和快速麵包一樣，小蘇打在創造光線和脆弱的紋理方面發揮作用。
在商店中銷售的大部分小蘇打被稱為“雙作用”，表明兩步。
當將烘焙粉末溶解在液體中以產生麵糊時，第一反應發生。
在加熱過程中發生第二反應。
這兩種反應都有助於光明和柔性的烘焙良好。
烘焙粉的營養事實
通過USDA提供以下營養信息1茶匙（5G）的雙作用發酵粉。
- 卡路里：10
- 脂肪：0g
- 鈉：363毫克
- 碳水化合物：1g
- 纖維：0G
- 糖：0G
- 蛋白質：0g
碳水化合物
發酵粉有10卡路里，一茶匙1克碳水化合物。
碳水化合物來自串聯粉末的天然澱粉。
脂肪
發酵粉中沒有脂肪。
蛋白質
烘焙粉不含任何蛋白質。
維他命和礦物質
烘焙粉含有一些維他命和礦物質。
一茶匙小蘇打有339毫克鈣（約佔每日價值的33％）和456毫克磷（約佔每日價值的60％）。
鈣和磷均在保持健康的骨骼，指甲和牙齒中起作用。
對健康的益處
對發酵粉的好處沒有研究，但與小蘇打有關的潛在優勢。
烘焙粉含有小蘇打水（碳酸氫鈉）和酸。
雖然這些結果直接顯示了發酵粉，但可以從小蘇打的研究中提取某些假設。
可以改善腎功能
已經研究了碳酸氫鈉，以它的在慢性腎疾病中保存腎功能方面的作用。
慢性腎病194人試驗研究觀察了在28週內給出兩種補充劑量碳酸氫鈉的影響。
結果表明尿銨排泄減少，腎病的標誌物。
這個研究作者得出結論，探索碳酸氫鈉對慢性腎病的影響，認證進一步研究。
可能促進口頭健康
由於它的鹼性性質，碳酸氫鈉在牙科具有多種用途。
因為它中和口中的酸，所以已經研究了它在防止牙釉質表面上的空腔和牙科腐蝕方面的作用。
它也是一個有效的義齒清潔劑，甚至可能會阻止口臭。
可能會增加運動表現
有幾項研究已經觀察到碳酸氫鈉對運動性能的影響，具有混合結果。
對十三研究的綜述探討了碳酸氫鈉對肌肉耐力和肌肉強度的影響。
研究人員發現，碳酸氫鈉補充劑在小型和大型肌肉群中提高了肌肉耐力。
然而，碳酸氫鈉補充似乎對肌肉強度沒有影響。
顯然，需要更多關於對這個主題的研究。
可激活抗炎途徑
一項小動物研究調查了小蘇打飲料對促進抗炎細胞的抗炎細胞的作用.5研究作者認為飲酒小蘇打告訴脾臟，一部分免疫系統，從生產轉向炎症細胞對抗炎細胞。
研究作者認為這可能在調節自身免疫疾病方面發揮作用，但需要更多的人類研究。
清潔水果和蔬菜
一項研究研究了碳酸氫鈉在從蘋果中除去農藥殘留量的有效性。
這個研究發現，碳酸氫鈉漂洗從蘋果果皮中取出了一些農藥殘留物，但並不是那些在水果中發現的那些。
也就是說，美國農業部僅建議在冷水水下洗滌新鮮水果和蔬菜。
過敏
沒有報導的烘焙粉體過敏病例。
如果在吃烘焙粉末後有不良反應，請與你的醫生交談。
不利影響
用於烹飪或烘烤的烘烤粉末的量被認為是安全的。
然而，在發酵粉上過量可能會產生嚴重的並發症。
發酵粉過量的副作用包括口渴，腹痛，噁心，嚴重嘔吐和腹瀉。
如果一個人在發酵粉上過量，請立即尋求醫療幫助。
燒烤粉在鈉中高，每茶匙的每日價值超過10％。
如果你有高血壓，請與你的醫生談論使用發酵粉。
儲存和食品安全
烘烤粉通常進入金屬錫，密封蓋密封蓋。
將它存放在原始容器中，在涼爽的干燥處，例如儲藏室或櫥櫃。
遠離熱量。
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