橡子南瓜具有標誌性的陀螺形狀，明亮的橙色果肉和帶肋的綠色外觀，不難識別。
這種來自南瓜屬（Cucurbita pepo）家族的蔬菜原產於中美洲和北美洲，幾代人一直是美洲原住民烹飪的主食。
其出色的營養成分包括大量纖維和多種微量營養素。此外，許多人特別喜歡它煮熟後略帶堅果的味道和柔軟的質地。
雖然橡子南瓜與西葫蘆和彎頸南瓜等夏南瓜屬於同一物種，但它通常被稱為冬南瓜。
如果你將它與寒冷天氣的舒適食譜聯繫起來，你並不孤單。橡子南瓜在烤製，烤製或煮沸時表現特別出色。
它還可以順利添加到湯中，其堅固的脊狀外殼甚至可以用作碗。
橡子南瓜的營養成分
美國農業部提供了 1 杯（205 克）煮熟的、切塊的、不加鹽的橡子南瓜的以下營養信息。
- 卡路里：115
- 脂肪：0.3g
- 鈉：8.2mg
- 碳水化合物：30g
- 纖維：9g
- 糖：0克
- 蛋白質：2.3g
碳水化合物
橡子南瓜中的大部分卡路里來自碳水化合物——這並不是一件壞事。這些碳水化合物（9 克）中近三分之一是纖維，其餘的則由天然糖分和澱粉組成。
脂肪
橡子南瓜的脂肪自然很低，每1杯僅可食用0.3克。
蛋白質
雖然橡子南瓜不是蛋白質的主要來源，但它確實提供了少量的這種常量營養素，每份 2.3 克。這大約是蛋白質每日價值 (DV) 的 5%。
維他命和礦物質
說到微量營養素，橡子南瓜有很多可供選擇。一杯可提供高達 37% 的維他命 C、18% 的維他命A、22% 的 DV 鎂和 26% 的鉀。
它也是鐵、葉酸、錳以及維他命 B1 和 B6 的良好來源。
對健康的益處
橡子南瓜富含對腸道有益的纖維和大量微量營養素，對健康有益。
抗氧化劑減少炎症
由於全身性炎症引發瞭如此多的慢性疾病，我們都應該在飲食中攝取更多的抗氧化劑。
這些營養素通過清除細胞中的有害廢物來幫助減少炎症。橡子南瓜中的許多微量營養素（如維他命 A、維他命 C 和錳）具有抗氧化特性，有助於這一過程。
促進消化系統健康
每杯 9 克，橡子南瓜的纖維含量很高。高纖維飲食是確保消化健康的必經之路，因為腸道微生物組需要這種營養素才能為有益細菌創造健康的家園。
另外，飲食中更多的纖維可以預防便秘。在橡子南瓜中添加鎂也可能有所幫助，因為鎂以其通便和軟化糞便的特性而聞名。
有助於保持健康的視力
你可能聽說過維他命 A 支持視力，而橡子南瓜肯定含有這種營養素。另一種叫做葉黃素的類胡蘿蔔素，橡子南瓜也含有，與銳利的眼睛有關。
可能降低血壓
研究表明，增加鉀的攝入量對降低血壓有強大的作用，特別是與低鈉飲食相結合。
橡子南瓜在 1 杯中提供了超過四分之一的每日鉀需求。
支持免疫系統
橡子南瓜中的維他命 C 可能不能完全治愈普通感冒——對不起，破泡泡——但這種營養物質已被證明對免疫系統有有益作用。
一些研究表明，獲得足夠的維他命C 有助於預防和治療呼吸道和全身感染。
許多專家吹捧通過食物攝取維他命 C，而不是將其作為補充劑，因為食物是包含其他重要營養素的一攬子交易。
過敏
雖然對橡子南瓜過敏並不常見，但肯定有可能。
如果你在食用橡子南瓜後出現噁心、嘔吐、吞嚥困難、流鼻涕或蕁麻疹等症狀，請聯繫你的醫生或過敏症專科醫生。他們可以確定你是否正在經歷食物過敏。
橡子南瓜還具有獨特的區別，有時會引起稱為刺激性接觸性皮炎的綜合徵。
這種皮膚刺激可能表現為發癢、灼熱的皮疹、皮膚龜裂或接觸這種蔬菜的切開部分後皮膚緊繃的感覺。（眾所周知，胡桃南瓜也會發生這種情況，所以如果你用一個南瓜來體驗它，你可能更有可能用另一個南瓜得到它。）值得慶幸的是，戴手套可以預防這種類型的皮炎。
品種種類
你可以通過其深綠色的外觀識別大多數橡果南瓜，但是確實存在其他顏色（傳家寶和較新的品種）。
例如，金橡子南瓜是一種較新的品種，外面呈亮黃色。一些南瓜也可能是白色的或有多種顏色的雜色。
什麼時候最好
儘管橡子南瓜在技術上是西葫蘆的近親，但它通常在初秋到冬季收穫。這時候你可能會看到新鮮的橡子南瓜出現在你的雜貨店裡。
不過，你全年都可以享用罐裝或冷凍版本。
不過，商業製備的罐裝和冷凍橡子南瓜不一定能廣泛使用，因此你可能需要在蔬菜成熟時囤積並自己保存。
儲存和食品安全
橡子南瓜最好的家是涼爽乾燥的地方——“涼爽”是 50 到 55 度。在此溫度下儲存時，它可以持續長達一個月。
在冰箱中，你可能會獲得大約兩週的新鮮度。煮熟後，將剩餘的橡子南瓜存放在冰箱中，並在三到五天內用完。
如何準備
橡子南瓜可以生吃，但許多人發現煮熟後更可口。烘烤是一種流行的準備。烤，把南瓜縱向切成兩半，去掉種子。
將切好的一面朝上放在平底鍋上，用高溫（例如 400 華氏度）烤至肉變軟，大約 45 分鐘。
烤橡子南瓜可以切成塊，做成湯汁，甚至可以烤成餡餅或奶油凍等甜點。
其他烹飪選擇，如烤、炒、烤和蒸，都適用於橡子南瓜。在蒸之前一定要把蔬菜的皮剝掉。
最後，如果你想用橡子南瓜代替另一個冬南瓜，如胡桃、熟食或卡博卡，請隨意。儘管顏色和質地可能略有不同，但這些相似的南瓜很容易互換。
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