如果您從未嘗試過紅毛丹，請不要被它的外表嚇跑。紅毛丹具有明亮，尖刺的外殼和卵形，被比作海膽。
然而，在其堅韌的外表之下，紅毛丹的果肉呈奶油狀、香甜，富含抗氧化劑、維他命和礦物質。
紅毛丹是一種完美的外帶小吃或異國情調的新食物，可以與朋友分享。
紅毛丹營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，用於 1 杯（150 克）紅毛丹罐頭，用糖漿包裝並瀝乾。
- 卡路里：123
- 脂肪：0.3g
- 鈉：16.5mg
- 碳水化合物：31.3g
- 纖維：1.4g
- 糖：（未指定）
- 蛋白質：1g
碳水化合物
像大多數水果一樣，紅毛丹主要由碳水化合物組成。一杯罐裝紅毛丹含有 31 克碳水化合物，其中 1.4 克來自纖維。
美國農業部目前沒有列出紅毛丹的糖含量，但是，其總碳水化合物的一部分歸因於天然糖。
用糖漿包裝的罐裝紅毛丹含糖量高於新鮮水果。新鮮紅毛丹的含糖量因成熟度而異。
當外刺仍然是綠色時，紅毛丹嘗起來很酸。隨著紅毛丹從綠色變為紅色或黃色，糖含量增加了 20%。
脂肪
紅毛丹的脂肪含量非常低，每杯不到 1/2 克。
蛋白質
紅毛丹不是蛋白質的重要來源。一杯紅毛丹僅提供 1 克蛋白質。
維他命和礦物質
紅毛丹提供維他命 C、鈣、鎂、鉀、葉酸和維他命 A。
對健康的益處
除了維他命和礦物質，紅毛丹還提供多種多酚，有望有益於人類健康。
降低糖尿病風險
通常，糖尿病患者認為水果太甜而不能包含在他們的飲食中。
然而，像紅毛丹這樣的水果具有多種健康益處，而且含糖量相對較低（尤其是與其他糖果或加工食品相比）。
但是請記住，糖尿病患者應避免食用糖漿或添加了甜味劑的水果。
一項針對 500,000 名中國成年人的為期 7 年的研究發現，水果攝入量越高，患糖尿病和血管並發症的風險就越低。擁抱包括水果在內的全食心態可能會使易患糖尿病的人受益。
可能支持癌症預防
紅毛丹含有多種抗氧化劑，包括花青素、酚類化合物和甲醇化合物。
儘管沒有長期的人體研究證實紅毛丹的抗癌作用，但水果和蔬菜中的抗氧化劑長期以來一直與癌症預防有關。
選擇未加工的紅毛丹（新鮮的罐頭）可提供最大濃度的抗氧化劑。
促進骨骼健康
在某種程度上，隨著年齡的增長，骨質流失是不可避免的。然而，健康的飲食和身體活動可以降低這個問題的發生率和嚴重程度。
紅毛丹等水果攝入量越高，骨礦物質密度越高，這可能是由於鉀的作用。 通過減少尿鈣排泄，紅毛丹可能有助於預防骨轉換和骨質疏鬆症。
可能會降低腎結石的風險
與水果中較高的飲食習慣支持骨骼保留的方式相同，它們也可以預防腎結石。
最常見的腎結石含有鈣，通過紅毛丹等水果攝入更多的鉀，會增加腎臟對鈣的吸收。
這一假設得到了多項觀察研究的支持，這些研究引用了較高的鉀攝入量和較低的腎結石形成率。
支持心臟健康
與許多水果一樣，紅毛丹對心臟健康具有良好的營養成分。紅毛丹提供鉀（降低血壓）和降低膽固醇的纖維。紅毛丹抑制炎症（同型半胱氨酸）水平中的葉酸和其他 B 族維他命，從而將中風風險降低多達 25%。
最後，紅毛丹的維他命 C 含量有助於清除長期損害動脈的自由基。作為有益心臟健康的植物性飲食計劃的一部分，紅毛丹有助於讓您的盤子變得有趣。
過敏
紅毛丹過敏很少見，但已有報導。在一個案例研究中，一名訪問泰國的 22 歲水手在第一次吃紅毛丹後幾分鐘內就出現眼睛發癢、蕁麻疹和喉嚨腫脹。
所描述的仍然表明今天看到的典型食物過敏症狀。該患者最終通過皮膚點刺測試被診斷出患有紅毛丹和環境過敏症。
對紅毛丹過敏可能與對乳膠或其他水果過敏有關，但不一定。如果您懷疑食物過敏，請與過敏症專家會面以進行進一步檢測。
不利影響
對於某些患有腸易激綜合徵 (IBS) 的人來說，天然水果糖會引發炎症。
通常縮寫為 FODMAPs，這些短鏈碳水化合物包括任何可發酵的低聚醣、二糖、單醣和多元醇。
紅毛丹和其他水果通常含有 FODMAPs，對於敏感的人來說可能是個問題。
如果您在食用紅毛丹後發現腸胃不適，請諮詢營養師或胃腸病學家，以幫助查明症狀的根源。
關於紅毛丹的一個常見誤解是種子有毒。然而，紅毛丹種子在煮熟後營養豐富，可供人類食用。
品種種類
紅毛丹有多種品種，僅在印度尼西亞就有 22 個品種。 不同品種的例子包括 Cikoneng、Rapiah、Sinyonya 和 Binjai。 紅毛丹從綠色開始，成熟時變成紅色或黃色。它通常以新鮮或罐裝出售。
什麼時候最好
隨著越來越多的消費者對國際食品產生興趣，美國對紅毛丹的需求也在增加。
曾經只在亞洲市場有售的這些獨特的、外表尖尖的、內里嫩的水果已經進入了一些主流雜貨店的農產品部門。
當紅毛丹的刺（紡絲）變成紅色或黃色時，它就成熟了。如果它們仍然是綠色的，則果實未成熟。
當紡紗機開始變成褐色並變乾時，紅毛丹已經過了它的黃金時期。尋找沒有昆蟲或疾病跡象的充滿活力、均勻的膚色。
儲存和食品安全
紅毛丹的理想儲存條件是華氏 46-59 度，濕度 90-95%。儘管外部顏色可能會略有變化，但內部可以保持 14-16 天的新鮮。
在溫暖或更乾燥的條件下（68華氏度和60％濕度），紅毛丹只能持續3-5天。
與所有新鮮水果一樣，在打開水果食用之前，務必先洗手並在流水下沖洗紅毛丹。取出外皮後，將紅毛丹冷藏在密閉容器中，並在幾天內食用。
如何準備
要吃新鮮的紅毛丹，請用鋒利的配對刀切開外殼並將其取出。接下來，切開水果，取出苦澀的內部種子。
您可能在標準的美國食譜中找不到紅毛丹的食譜，但有很多方法可以使用這種異國情調的水果。
例如，紅毛丹果肉可以作為水果沙拉或冰沙的一部分。憑藉其天然的甜味，紅毛丹還可以在冰糕中替代芒果或菠蘿等其他水果。
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