裙帶菜（Undaria pinnatifida）是一種明亮的綠色食用海藻，具有獨特的風味和質地。
海菜是日本最常見的三種海藻品種之一，在日本和韓國普遍種植。
裙帶菜可以單獨食用，但通常添加到味噌湯、炒菜、沙拉和其他亞洲食品中。
像大多數海藻一樣，裙帶菜被認為對你的身體和環境都有好處。食物也多種多樣，很容易添加到你的健康飲食中。
營養成分
美國農業部提供以下營養信息，供食用2湯匙或1/8杯（10克）的生裙帶菜海藻。
- 卡路里：4.5
- 脂肪：<1g
- 鈉：87mg
- 碳水化合物0.9g
- 纖維：<1g
- 糖：<1g
- 蛋白質：0.3g
裙帶菜的碳水化合物
裙帶菜和所有海藻一樣，碳水化合物含量非常低。一份 2 湯匙的典型份量提供的碳水化合物少於 1 克。
但即使是更大量的 1/2 杯（100 克）份量也只能提供約 9 克碳水化合物。大多數碳水化合物是澱粉。裙帶菜中的纖維少於一克，糖少於一克。
如果你的份量是 1/8 杯，裙帶菜的估計血糖負荷為零。較大的100克食物的血糖負荷為4，因此它是低血糖食品。
裙帶菜的脂肪
裙帶菜海藻中幾乎沒有脂肪。即使是更大的份量，其脂肪含量也不到一克，而且大部分脂肪是健康的多不飽和脂肪。
裙帶菜的蛋白質
裙帶菜可以提高你最喜歡的湯、沙拉或菜餚的蛋白質含量，具體取決於你使用的量。一小份提供少於 1 克的蛋白質，但 100 克較大的一份提供 3 克蛋白質。
裙帶菜中的微量營養素
裙帶菜是碘的良好來源，每克海藻可提供約 42 微克的碘。一份 2 湯匙的食物可以提供 420 微克的碘，幾乎是成人每日推薦攝入量的三倍。
裙帶菜中的其他礦物質包括錳、鎂和鈣。
裙帶菜還提供維他命。每 2 湯匙裙帶菜可提供你推薦的每日葉酸攝入量的 5%。
它還提供少量的維他命 C、維他命 K、維他命 A、維他命 E 和泛酸。
對健康的益處
裙帶菜中一種叫做岩藻黃質的成分是幾項調查潛在健康益處的研究的主題。
岩藻黃質是一種類胡蘿蔔素，具有抗氧化功效，據信還具有其他優勢。
例如，裙帶菜經常被宣傳為減肥輔助品，甚至作為肥胖症、糖尿病、癌症、心血管疾病和其他慢性病的潛在治療方法。
然而，調查這些好處的研究仍處於早期階段。
雖然科學家指出裙帶菜食用和岩藻黃質沒有副作用，並且可以很容易地從海菜中提取，但沒有足夠的人類研究來證實這些好處。
裙帶菜中的碘可以促進你的健康。根據美國國立衛生研究院的說法，在體內製造甲狀腺激素需要碘。
甲狀腺激素有助於調節新陳代謝，對懷孕和嬰儿期的骨骼和大腦發育至關重要。
如果碘攝入不足，甲狀腺腫或甲狀腺腫大可能會發展，這通常是甲狀腺功能減退症的第一個跡象。
但是，也有可能攝取過多的碘。如果你經常攝入過多的碘，甲狀腺激素的合成就會受到抑制。
NIH 警告說，過多的碘會導致與碘缺乏症相同的症狀，包括甲狀腺腫、TSH 水平升高和甲狀腺功能減退症。
研究表明，食用紫菜、裙帶菜和海帶的日本人的碘含量估計平均每天 1,000-3,000 微克。
一些健康專家將較高的碘攝入量與日本人群的健康益處聯繫起來，包括更長的平均預期壽命、更低的某些類型癌症風險以及 35-74 歲男性和女性與心臟相關的死亡人數更少。
常見問題
裙帶菜的味道如何？
許多人說裙帶菜有鹹、甜的味道，質地絲滑，類似於意大利面。
裙帶菜與其他類型的海藻相比如何？
裙帶菜經常被比作另一種稱為 alaria 的海藻。這兩種海藻可以在食譜中互換使用。裙帶菜的味道和質地比紫菜更柔和，比海帶更溫和和甜。
在營養方面，海帶的碘含量最高，而紫菜和裙帶菜的碘含量較低。
但即使在這三個受歡迎的品種中，包括碘含量在內的營養成分也會因物種、收穫地點和準備情況而異。
你能吃在海灘上找到的海藻嗎？
雖然你可能可以吃在海灘上收穫的海藻，但並不總是推薦食用，因為無法知道海菜是否接觸過污染物或其他污染物。
煮海藻會改變其營養成分嗎？
通常，烹飪紫菜會降低其碘含量。隨著質地變軟，煮沸後的海藻也可能會吃得更多，從而更易於食用。
海藻補充劑和吃海藻一樣健康嗎？
對於那些不喜歡裙帶菜或其他類型海藻味道或質地的人，可以使用補充劑。然而，沒有強有力的證據表明任何好處。並且可能有令人擔憂的原因。
研究人員指出，幾乎沒有立法要求食品或補充劑公司披露海藻產品的礦物質、重金屬或碘含量，或提供有關某些整海藻的安全份量大小的指導，以防止攝入過多。
如果你有興趣獲得裙帶菜的潛在健康益處，最好以全天然形式食用該食物。這使你可以同時消耗它提供的纖維和蛋白質，以及維他命和礦物質。
海藻可以幫助我減肥嗎？
你會在雜誌和網上看到有關海藻減肥益處的報導。然而，支持這些說法的證據很少。
海藻中確實含有一些纖維，可以幫助你在進食後感到飽腹感和滿足感，但人類研究並未發現海藻可以在你嘗試減肥時提供任何特殊益處。
過敏和乾預
根據美國過敏、哮喘和免疫學學會的說法，很少有海藻過敏病例。
然而，已發表的個人報告稱，富含碘的食物如裙帶菜可能會導致敏感個體出現皮疹或其他反應。
那些對海鮮過敏的人可能會擔心食用海藻或其他海洋蔬菜，如海帶或海帶。
這些食物不含通常會引起敏感個體過敏反應的魚蛋白。但專家們還是建議在第一次嘗試海藻時要小心。
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