如果你出於健康原因或出於支持自己的價值觀和信念而考慮放棄肉類，奶製品或其他動物性產品，則可能已經在考慮Vegetarian飲食與Vegan飲食之間的區別。
無論採用哪種飲食，都將限制動物蛋白，動物副產品和其他動物性食品的消費-區別在於限制水平以及飲食習慣的原因。
這兩種基於植物的飲食方式都可以幫助你養成更健康的飲食習慣，並有益健康。兩者都有紮實的研究支持，但都需要大量的奉獻精神和一致性。
顯然，Vegan飲食和Vegetarian飲食在許多方面確實有所不同（並且有很大的不同）。
在本文中，你將了解兩者之間的區別以及如何根據自己的目標選擇合適的飲食。
什麼是Vegetarian飲食？
Vegetarian飲食要避免所有動物蛋白，包括牛肉，家禽，豬肉，魚，野味，海鮮或貝類。 Vegetarians也不要吃動物屠宰的任何副產品，例如培根脂肪，肉湯塊和雞湯。
飲食主要由穀物，水果，蔬菜，堅果，種子，胡椒和諸如牛油果，橄欖和許多油脂的健康脂肪組成。
但是，Vegetarian飲食沒有一個單一的模板：Vegetarianism會根據每個人自身的價值觀和喜好在不同程度上限制動物性食物。某些類型的Vegetarians包括：
- Lacto-ovo-Vegetarian：不包括肉，魚和家禽，但允許雞蛋和奶製品。
- Lacto-Vegetarian：不包括肉，魚，家禽和雞蛋，但允許乳製品。
- Ovo-Vegetarian：不包括肉，魚，家禽和奶製品，但允許雞蛋。
- Pescatarian：不包括肉，魚，家禽，奶製品和雞蛋，但允許海鮮和貝類。
Vegetarian飲食的受歡迎程度繼續提高，尤其是在植物性食品的興起以及以植物為基礎而非僅植物為基礎的生活方式的構想中。
許多人遵循Vegetarian飲食，因為他們喜歡被允許吃雞蛋，奶製品或海鮮的靈活性，而且還享受主要吃植物的健康益處。
什麼是Vegan飲食？
Vegan飲食可消除所有動物產品的消耗。像Vegetarian飲食一樣，其中包括牛肉，家禽，魚和野味。但是，Vegan飲食不允許選擇食用雞蛋，乳製品或海鮮。
你不能食用任何動物副產品或以動物為基礎的成分製成的食品，例如乳清和酪蛋白，氨基酸補充劑，膠原蛋白，明膠和蜂蜜。
許多Vegans還限製或消除了對非動物類產品和動物服裝的使用。示例包括皮革手袋，絨面革鞋子和絲綢圍巾。
禁止在真正的Vegan飲食中使用某些毫無戒心的產品，例如許多酒精，果醬和果凍，染色的食品和飲料以及白糖（用骨頭炭將糖弄成白色）。
但是，許多Vegans都堅持認為Veganism並非完美無缺：主要是為動物福利盡力而為。
因此，你不必搜尋購買的每種產品的成分錶，但一定要進行研究，以了解你使用的任何產品或所食用的食物（尤其是加工食品）是否確實含有不懷疑的動物成分。
Veganism不僅僅是某些人的飲食
儘管Vegans和Vegetarians可能出於類似原因而選擇限制動物食品，但Veganism的延伸範圍遠遠超出了食品消費量。
對於公認的動物產品使用，Vegans可能有更高的標準；通常，Vegans僅在絕對沒有其他選擇時才感到可以接受。
人們認為Veganism是一種根植於動物福利的生活方式，由於健康的原因，有些Vegans不以這種方式進食-它們對動物的作用遠勝於自身。
許多Vegans還抵制了對動物進行測試並且只購買無殘酷美容產品的公司；過著非常可持續和簡約的生活；並避免使用動物園，馬戲團，水族館，牛仔競技表演和其他以動物為娛樂目的的場景。
你無需承擔任何生活方式因素就可以吃Vegan飲食；如果動物福利是你希望停止食用動物產品的原因之一；僅採用Veganism的飲食部分是一個很好的開始。
Vegan和Vegetarian Diets之間的核心區別
Vegan和Vegetarian飲食圍繞著相同的前提：以植物為食。兩種飲食之間的主要區別在於，Veganism比Vegetarianism更具限制性。
根據你決定採取哪種Vegetarianb飲食類型，你很可能可以吃一些自己喜歡的食物，而不必擔心其中的食物。
例如，lacto-ovo-Vegetarian可以吃布朗尼蛋糕，酸奶，奶酪披薩，全脂牛奶拿鐵以及炒雞蛋和蔬菜捲餅。
另一方面，Vegan將需要不含雞蛋和植物性牛奶的布朗尼蛋糕配方；豆奶或堅果奶拿鐵；然後用豆或豆腐代替雞蛋。
Vegan和Vegetarian Diets之間的相似之處
如果你一個星期要吃Vegan的飲食，而第二週要吃Vegetarian的飲食，則這兩個星期可能看起來完全一樣。
那是因為Vegan和Vegetarian飲食都規定了植物性飲食，所以你會遇到很多農產品，穀物，豆類，豆類和植物性油。
Vegan飲食和Vegetarian飲食之間的另一個相似之處（不一定是好地方）是，基於植物的飲食的普及程度的提高導致了以植物為基礎的小吃和加工食品的出現。
這並不總是一件壞事，但是請記住，基於植物的並不總是等同於健康：Vegan cookie仍然可以含有比每日建議攝入的糖還要多的糖。
但是，Vegan和Vegetarian休閒食品的供應量的增加當然可以使人們更容易堅持兩種飲食。
Vegan或Vegetarian飲食健康嗎？
很難確切地說Vegan飲食比Vegetarian飲食更健康，反之亦然。這裡有很多要考慮的因素，而這很大程度上取決於你的個人食物選擇。在下面，了解Vegan和Vegetarian飲食的健康益處和風險。
對健康的益處
只要適當地計劃飲食，Vegan和Vegetarian飲食在生命的各個階段都可以非常健康，包括在兒童時期和懷孕期間。
儘管人們認為以植物為基礎的飲食不能支持體育鍛煉，但Vegan和Vegetarian飲食對運動員也很健康。兩種飲食有一些共同的好處，包括：
- 降低許多疾病的風險，包括心血管疾病，糖尿病，高血壓和某些癌症。
- 植物性飲食通常會促進消炎飲食
- 可以通過自然減少卡路里攝入量來幫助你減輕體重
- 可以改善血糖控制
- 用大豆蛋白代替動物蛋白可能對腎臟功能有有益的作用
- 可能會降低膽固醇和血液中的甘油三酸酯
Vegan和Vegetarian飲食自然會鼓勵你多吃植物，這可能會增加某些必需營養素的攝入量。
植物性飲食中葉酸，鉀，鎂和維他命A，C和E的含量通常較高-所有這些營養素在水果，蔬菜，澱粉，豆類和其他植物性食品中均有不同程度的發現。植物性食物也往往含有高纖維，這有助於消化健康。
說到養分，如果Vegans和Vegetarians都沒有適當地計劃飲食並註意定期食用的食物種類，都將面臨營養缺乏的風險。
健康飲食指數對Vegan飲食的評價比Vegetarian飲食更健康，但是Vegetarian飲食在該指數上仍然處於較高位置。
你的Vegan或Vegetarian飲食到底有多健康，取決於你的食物選擇：以植物性為主加工食品的飲食不一定比以雜食為主加工食品的飲食更好。如有疑問，全食勝過加工食品。
健康風險
每當你從飲食中削減食物組時，都會給自己帶來營養缺乏的風險。就Vegan和Vegetarian飲食而言，那些潛在的缺陷包括鐵，鋅，鈣，維他命D，維他命B12和長鏈omega-3脂肪酸。
一些Vegans和Vegetarians也沒有攝入足夠的蛋白質來支撐自己的身體，尤其是當它們非常活躍時。
植物性食物中的這些營養素含量往往較低，並且缺乏某些營養素（例如B12），但這並不是說你無法從Vegan或Vegetarian飲食中獲得足夠的營養。
實際上，研究表明，即使是運動員，也可以通過Vegan或Vegetarian飲食攝入足夠的蛋白質和營養素-這就是選擇多種食物，巧妙補充以彌補任何空白以及在可能的情況下選擇強化食物。
Vegans可能比Vegetarians具有更高的營養缺乏風險，因為飲食需要更高的限制水平。
研究表明，鈣尤其適用於鈣，鈣主要存在於乳製品中，但是Vegan可以通過食用大量深色的綠葉蔬菜，某些種子和果實以及豆類來獲取足夠的鈣。
研究還表明，Vegetarians可能比Vegans獲得更多的維他命B12，因為B12主要是動物來源的維他命，Vegetarians可以從雞蛋和乳製品中獲得。
儘管存在風險，但值得注意的是，其中某些不足並非Vegan和Vegetarian飲食所獨有。
例如，大多數飲食（無論是否以植物性飲食）都不含太多的維他命D，因為你的日常維他命D攝入量大部分來自日曬。
在雜食性飲食中也容易缺乏蛋白質，因此這並非僅適用於Vegan和Vegetarian飲食的風險。
哪種減肥方法更好？
Vegan和Vegetarian飲食都有堅實的科學依據，可以支持它們作為減肥飲食。事實證明，即使沒有其他限製或規則（例如卡路里限製或運動規則），植物性飲食也可有效減輕體重。
特別是Vegan飲食可能比Vegetarian飲食更有助於減肥。但是，很難判斷飲食是否是減肥的唯一原因。
許多遵循Vegan飲食的人也有其他習慣，例如日常鍛煉，致力於獲得優質睡眠和減輕壓力的做法，這也可能有助於減輕體重。
最後，減肥歸結為卡路里攝入和熱量消耗。為了減肥，你燃燒掉的卡路里必須多於攝入的卡路里-Vegan或Vegetarian飲食都可以幫助你解決這一問題。
同樣，無論你吃什麼或不吃多少動物產品，食物的選擇對於減肥都是至關重要的-每天喝蘇打水，吃油炸食品以及沉迷於甜點中都是有可能的。同樣，有可能將高熱量的加工食品作為Vegan。
我應該吃Vegan還是Vegetarian飲食？
簡短的答案：由你決定！選擇飲食是一項繁重的決定，有很多因素在起作用。
你是否應該Vegan還是Vegetarian取決於你的健康問題，食物偏愛，價值觀，信念和想要的生活方式。為了幫助你做出決定，請提出以下問題，然後由你的答案來做選擇：
- 動物福利對你有多重要？
- 畜牧業的概念與環境複雜性有關對你來說有多重要？
- 你實際上願意放棄什麼食物？
- 如果你不允許自己進食，是否有任何食物會讓你感到束手無策和不開心？
- 你是否有任何可能使你無法完全擺脫Veganism的醫療狀況？
- 哪一項似乎最符合你的價值觀和信念？
- 這是更多關於你自己還是在幫助動物？兩個都？
總結
當你轉變為Vegan或Vegetarian生活方式時，請記住利用可供選擇的多種資源。
FDA，USDA，CDC和許多其他衛生組織發布了有關Vegan和Vegetarian飲食的有用且準確的內容，以幫助指導與你一樣的人。
在決定開始哪種飲食方式時，請考慮每種飲食將如何適應你當前的生活方式以及你需要改變哪些方面。
最重要的是，不要因一次又一次地陷入舊的飲食習慣而自暴自棄-改變是困難的，需要時間，自信心和奉獻精神。在不知不覺中，你將享受到多吃植物帶來的所有好處。
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