你可以將維他命C稱為目前最受歡迎的營養素之一。畢竟，正如美國國立衛生研究院（NIH）指出的那樣，維他命支持免疫功能。
當我應對流感季節的迅速發展以及COVID-19感染持續上升的威脅時，免疫是這個冬天的首要考慮因素。
但是，維他命C也成為頭條新聞，因為歌手James Blunt在夏天承認在大學時代讀書時食用肉食動物的飲食（該計劃主要涉及吃肉和飲用水）使他變得壞血病。美國國家醫學圖書館指出，壞血病是由嚴重的維他命C缺乏症引起的疾病。
壞血病在美國很少見。根據美國國立衛生研究院（NIH）的數據，幾百年前，在長途航行中很少或不吃維他命C的水手曾經很普遍。在1700年代中期，確定食用柑橘可以治愈壞血病。當時科學家還不知道，但是維他命C是解毒劑。
目前，對於19歲及以上的男性，建議的維他命C膳食津貼（RDA）為90毫克（mg），對於19歲及以上的女性，建議為75毫克。 （如果你是孕婦或母乳喂養，則每天分別需要85毫克或120毫克。
如果吸煙，則需要在你的個人RDA上再增加35毫克。）壞血病不僅發生在你的水果上和蔬菜幾天。 NIH指出，只有當你一個月每天攝入低於10 mg的C時，你才有缺乏維他命和壞血病的風險。
事實是，由於所有水果和蔬菜中都含有C，因此獲得所需的C絕對非常容易。 “維他命C在飲食中無處不在，”位於弗吉尼亞州布萊克斯堡的Virginia Tech的人類營養，食品和運動教授兼系主任Stella Volpe博士說。
即使沒有將農產品包裝在盤子上，只要喝橙汁或吃烤的白土豆也可以幫助你達到配額。
“ RDA非常低，通常不難實現。 RDN的紐約市運動營養師Lauren Antonucci說，一兩種蔬菜就能帶你到那裡。作為參考，根據美國農業部（USDA），一杯草莓含有88毫克的維他命C，一個獼猴桃含有56毫克的維他命C，一杯生青椒含有121毫克的維他命C.這些都是維他命C的極好來源。“食用各種各樣的水果和蔬菜不僅會提供大量的維他命C和防止壞血病，而且還會帶來很多其他好處，”她說。
維他命C缺乏症或壞血病的跡象
根據2017年4月在《營養》雜誌上發表的一篇文章中概述的研究，維他命C補充劑可能有助於縮短感冒的持續時間。不過，據美國國立衛生研究院稱，維他命在預防或治療COVID-19中的作用仍不清楚。
Volpe說，否則，已知維他命C在膠原蛋白的形成和傷口癒合中起作用，有助於鐵的吸收，並且是一種強大的抗氧化劑。根據《默克手冊》，如果維他命C不足，你可能會遇到以下症狀：
- 疲勞
- 弱點
- 易怒
- 減肥
- 肌肉和關節疼痛
壞血病需要一段時間才能發展。如果幾個月來維他命C缺乏症，你可能還會出現以下壞血病的體徵和症狀：
- 流血和瘀傷
- 牙齦變化，例如腫脹，出血和發紫色
- 牙齒鬆動
- 乾燥發脆
- 皮膚粗糙鱗屑
- 貧血
- 傷口癒合不良
你是否正在篩查維他命C缺乏症？
Antonucci說，維他命C的水平“不屬於任何正常血液的一部分”。如果你的醫療保健提供者或註冊營養師懷疑你可能沒有完全吸收維他命C或由於其他原因而水平低，可以下令進行血液測試。
此外，她說，遵循一定的飲食習慣，進行大量運動，絕經或絕經或承受大量壓力，這可能意味著你需要的維他命C比RDA還要多，而你的提供者可能會對檢查你的水平感興趣。梅奧診所說，癌症和腎臟疾病以及酗酒也會耗盡體內的維他命C。
壞血病的診斷通常基於與醫生進行的體格檢查。
如何治療維他命C缺乏症
如前所述，在發達國家，只要有適當的食物，就很容易滿足維他命C的RDA。因此，如果某人缺乏維他命C，則可能是因為他們有意避免食用水果和蔬菜。
Volpe說：“我希望讓人們多吃些東西，但是補充食品可能是提高水平的一種方法。”希望人們也將增加飲食中富含C的食物的消費，然後可以降低補充劑的劑量。
服用維他命C並非沒有風險。 “維他命C是水溶性維他命，這意味著它不會儲存在人體組織中。但這並不意味著你可以任意選擇要消費的東西，而且還不錯。” Volpe說。
根據美國國立衛生研究院（NIH）的數據，成年男性和女性的容許上限均為2,000 mg。這意味著，如果你消耗的能量超過此（可能通過服用維他命補充劑），則可能會產生副作用。
腹瀉很常見。但是維他命C也可以幫助你的身體吸收鐵。 Volpe說，在嚴重的情況下，過量的C可能會導致鐵的過度吸收，從而導致血色素沉著病（鐵超負荷）。安全，並諮詢你的醫生你需要服用多少。
請記住，如果因為嚴格飲食而嚴重減少或消除了水果和蔬菜，請考慮是否有合適的方法來攝取它們，以獲取所需的營養。 Volpe說，它們不僅含有多種維他命，礦物質和纖維，而且卡路里含量更低，有助於減肥。
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