談到牡蠣時，人們似乎要么愛他們，要么討厭他們 – 或者緊張地試試他們。
無論你對牡蠣的看法，都沒有否認他們許多營養效益。
這些小巧，美味的摩爾斯不需要任何咀嚼物，但在必需的礦物質和蛋白質中非常高。
也許牡蠣的令人印象深刻的營養事實將激勵你，如果你還沒有給他們嘗試。
牡蠣的營養事實
USDA提供以下營養信息3盎司（85克）的原始牡蠣，沒有殼。
- 卡路里：69
- 脂肪：2g
- 鈉：90毫克
- 碳水化合物：4.2g
- 纖維：0G
- 蛋白質：8G
碳水化合物
牡蠣中有很少有碳水化合物，在3盎司的服務中只有4克。
脂肪
牡蠣的脂肪少於碳水化合物，每3盎司只有2克。
蛋白質
牡蠣包裝蛋白質。
3盎司的牡蠣服務提供8克蛋白質和所有必需的氨基酸。
維他命和礦物質
儘管卡路里低，但牡蠣在維他命和礦物質中很高。
牡蠣是鋅，硒，銅，鐵和維他命B12的良好來源。
對健康的益處
牡蠣富含營養成分，具有幾種相關的健康益處。
這是研究對這一突出的海鮮的研究。
提高免疫力
鋅的牡蠣非常高，只有1盎司，超過成人鋅的推薦膳食津貼（RDA）。
鋅在免疫系統中起重要作用，並且已被證明在早期階段作為補充劑時減少普通感冒的持續時間。
在你的膳食計劃中包括牡蠣將有助於防止缺鋅並全年忍住免疫系統。
支持心臟健康
海鮮是一種心健康的選擇，包括牡蠣。
對於成年人來說，每週消耗8盎司的海鮮與較低的心髒病風險有關。
海鮮是瘦蛋白和ω-3脂肪酸的良好來源。
牡蠣甚至含有一些有助於降低血壓的鉀。
將海鮮替換為其他類型的肉是支持心臟健康的有效策略。
可能有助於降低骨質疏鬆症的風險
初步研究表明，牡蠣中的某些組分抑制了骨細胞的產生，這對骨折和損失負責。
雖然需要更多的人類研究來證實這種益處，但牡蠣中的蛋白質和鈣含量似乎是對骨骼健康的承諾。
健康體重管理
牡蠣是一種瘦蛋白，通常作為開胃菜或主要的課程吃。
與許多油炸或麵包屑的開胃菜不同，牡蠣提供含有最小碳水化合物和脂肪的蛋白質。
已知蛋白質會影響幾種食慾激素，提供飽腹導感和減少食物隨後的攝入感。
在外出就餐時選擇牡蠣可以幫助你飽滿，避免營養效益較少的高熱量膳食。
妨礙貧血症
來自動物食物的鐵，如牡蠣，更容易被身體吸收。
我們吸收了比植物食物更多的熨斗中的2-3倍。
為防止缺鐵性貧血，將牡蠣添加到你的菜單中。
此外，牡蠣含有維他命B12，可降低另一種類型貧血（稱為宏核貧血）的風險。
過敏
貝類過敏性過敏是常見的，並且可以通過暴露於牡蠣來觸發。
症狀範圍從輕度到嚴重，例如蕁麻疹或濕疹以更嚴重的過敏反應。
如果你懷疑對貝類過敏，請參閱你的醫生。
不利影響
抗生素和青黴素（類風濕性關節炎的藥物）可以與鋅相互作用。
由於牡蠣的高鋅含量，除了服用這些藥物時，幾個小時就可以吃牡蠣。
任何受損免疫系統的人都應該避免吃生牡蠣。
未煮熟的牡蠣可對具有以下條件的人造成嚴重疾病：糖尿病，艾滋病毒，肝病，酒精中毒，癌症，血細胞瘤，類固醇依賴性和某些胃或腸疾病。
在吃牡蠣時添加辣醬，檸檬汁或飲酒不充分殺死任何造成疾病的細菌。
品種
有四種常見的牡蠣種類和數十種不同品種。
牡蠣品種根據它們種植的水分而不同。
牡蠣物種包括東方或大西洋牡蠣（鹹鹹牡蠣），歐洲平牡蠣（檸檬和金屬），奧林匹亞牡蠣和太平洋牡蠣（溫和，肉，甜蜜）。
許多牡蠣品種被命名為他們的原產地，例如Bluepoints（東部/大西洋品種）和Belon（歐洲平品種）。
唯一對西海岸的唯一牡蠣是奧林匹亞牡蠣，這也是最小的牡蠣。
一旦收回，牡蠣就基於尺寸進行了分級和銷售。
選擇是最大的，標準是最小的。
牡蠣通常包裝成填充物的容器。
尺寸範圍為8盎司，12盎司，品脫或加侖容器。
什麼時候最好
他們曾經說過你應該只吃幾個月的牡蠣，這些月份有“r”。
沒有“R”的月份包括5月，7月，7月和8月，並且當細菌污染更有可能時是溫暖的月份。
然而，隨著現代測試方法和收穫實踐，你今天購買的牡蠣全年安全。
在今年的任何時候，你可以自信地購買和吃牡蠣。
儲存和食品安全
牡蠣可以食用原料，煮熟或用於牡蠣燉菜等菜餚。
一般來說，原料牡蠣是安全的，但就像任何生魚或海鮮的消耗一樣，有食物疾病的可能性。
原始牡蠣可能被弧菌污染，這是一種與霍亂有關的細菌。
在溫水中收穫的牡蠣比從較冷的水中收集的牡蠣更容易被感染。
吃生或未煮熟的貝類，牡蠣和蛤蜊可以讓你有危險的細菌感染，諾羅病毒感染或甲型肝炎（影響你肝臟的病毒病症）。
這是因為牡蠣過濾大量的水，如果水被含有甲型病毒的糞便污染，牡蠣可能會被污染。
購買的牡蠣經過測試，因此風險最小。
攝取細菌的健康人可能會經歷腹痛，嘔吐和腹瀉。
然而，由於細菌可以進入血液並引起敗血症，感染在具有肝臟疾病的人中可能是嚴重的，因為細菌可以進入血液並引起敗血症，這是致命的約50％的時間。
為了最大限度地減少你在購買牡蠣時風險，請根據安全指南選擇已收穫和處理的新鮮牡蠣。（尋找牡蠣的容器或袋子上的標籤。）
用破碎的砲彈扔掉牡蠣，然後用手指敲擊任何打開的殼，當你點擊它時，現場牡蠣應該關閉它的殼。
如果它沒有關閉，扔掉它。
新鮮的牡蠣應在40華氏度或更低的40度下冷藏，直到你為它們提供服務或在食譜中使用它們。
當你烹飪新鮮的牡蠣時，貝殼應該打開。
丟棄任何剩下的牡蠣殼。
在烹飪牡蠣時，煮熟到145度的溫度。
一旦完成，將儲存在冰箱或冰箱中的熟牡蠣盤。
如何準備
牡蠣經常送原始，通常坐在殼上。
為了準備原始的牡蠣，你需要通過搭打它們（使用厚厚的毛巾和牡蠣刀）來打開它們，或者你可以預先拍打它們。
牡蠣也可以熏制，烤，炒（如酥脆的“牡蠣洛克菲勒”），烤，或用作牡蠣燉或牡蠣毛絨朝鮮薊等菜餚中的特色成分。
而不是在不健康的脂肪中準備牡蠣，嘗試在油基番茄醬中蒸它們或烹飪。
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