對魚類中的汞水平的擔憂有很多人不確定吃金槍魚。
雖然汞應該是某些人口的考慮因素，但金槍魚也有幾種健康促進營養素，這些營養素是你的膳食計劃。
繼續閱讀，了解有關金槍魚的營養成本和福利的更多信息，以及如何將它作為健康生活方式的一部分。
金槍魚的營養事實
這種營養信息由USDA提供1罐（165克）的輕金槍魚，包裝在水中（沒有鹽）並排出。
- 卡路里：191
- 脂肪：1.4g
- 鈉：83毫克
- 碳水化合物：0G
- 纖維：0G
- 糖：0G.
- 蛋白質：42g
碳水化合物
金槍魚不含任何碳水化合物，纖維或糖。
脂肪
金槍魚在ω-3脂肪酸中很高，但整體脂肪含量低，每罐含有少於2克的“輕”金槍魚。
然而，不同品種的金槍魚有不同量的脂肪。
下列常見品種列出了大多數至最小脂肪：新鮮的藍鰭，罐裝白鰭金槍魚，罐裝輕金槍魚，新鮮的鰹魚金槍魚和新鮮的黃鰭金槍魚。
蛋白質
金槍魚在蛋白質中非常高。
一罐金槍魚提供42克完整的蛋白質，所有必需的氨基酸。
維他命和礦物質
金槍魚有鈣，磷，鉀，鋅，B-維他命，硒和膽鹼。
像其他罐頭食品一樣，金槍魚鈉可以高。
比較食品標籤以找到低鈉產品或沒有鹽的含量。
對健康的益處
無論你是新鮮還是罐頭，金槍魚都有幾種健康益處。
以下是金槍魚可能支持你的健康的幾種方式。
有助於預防貧血
金槍魚含有葉酸，鐵和B12。
這些微量營養素中的任何缺乏可以導致各種類型的貧血。
貧血症狀可包括肌肉弱點，視覺不安，極度疲倦，以及一種更嚴重的並發症，如不孕症。
金槍魚有助於預防營養缺陷導致貧血的良好營養基礎。
促進心臟健康
金槍魚是心健康ω-3脂肪酸的來源，包括DHA和EPA。
已經顯示出基於金槍魚的魚油補充劑在不升高其他類型的膽固醇的情況下降低甘油三酯。
這些結果表明金槍魚進氣或魚油補充劑，有助於降低心血管疾病的風險。
可能降低癡呆症的風險
中風和其他血管腦損傷導致記憶，行為和認知功能的變化。
平衡我們對ω-6脂肪酸的攝入量，ω-3脂肪酸（從海鮮等海鮮）可以幫助緩慢癡呆症的漸進式發展。
金槍魚中的ω-3脂肪酸與促炎ω-6s競爭以阻斷細胞水平的炎症，降低血管認知障礙和癡呆的風險。
櫃檯年齡相關的肌肉損失（Sarcopenia）
通過像金槍魚這樣的食物較高的多不飽和脂肪攝入量與老年人的更大的瘦體重和握力有關。
此外，必要的氨基酸（也發現在金槍魚中）增加了肌肉蛋白的合成，儘管老化的影響，但仍然支持肌肉質量的保留。
脂肪酸和蛋白質在金槍魚中的組合可能有助於隨著年齡的增長而保持強大。
支持血糖控制
金槍魚是沒有碳水化合物，為糖尿病管理提供有益的營養素。
美國糖尿病協會在歐米茄 – 3歲的魚類上市，包括阿爾巴冷的金槍魚，在它的前10名超級食品列表中。
他們正式推薦每週兩次吃魚以幫助管理糖尿病。
過敏
魚是一種常見的過敏原，可能導致嚴重反應，如過敏反應。
有時，魚過敏可以與微譜中毒混淆，這實際上是組胺毒性，這不是一種過敏，而是一種食物中毒形式。
金槍魚在組胺中自然高。
如果金槍魚已損壞，細菌的過度生長會增加組胺含量和組胺毒性的可能性。
在攝入金槍魚後5分鐘和2小時之間可以隨時發生症狀。
組胺毒性的症狀模仿典型食物過敏的症狀。
症狀可能包括喘息，舌腫脹，腹瀉，尿液和噁心。
然而，當一群吃同樣食物的人表現出症狀時，比食物中毒更容易成為組胺毒性。
如果個人經歷反應，特別是在吃金槍魚後尤其不止一次，則過敏醫生可以確認金槍魚過敏。
不利影響
許多類型的魚類含量高，應在懷孕和母乳喂養期間以有限的數量消耗，以避免對嬰兒的傷害。
目前的建議每周建議2-3份，總數為8-12盎司，各種魚類。
Albacore或白色金槍魚應限於每週1服務，總計6盎司。
在懷孕期間，應徹底避免生或未煮熟的魚，以防止食物中毒。
品種
金槍魚可以用新鮮或罐頭食用。
新鮮的金槍魚可以被發現為牛排，冷凍魚片或壽司和生魚片。
金槍魚罐裝在水或油中。
有五種物種最常銷售。
Albacore金槍魚是作為白肉金槍魚出售的類型。
“燈”金槍魚通常是Skipjack金槍魚。
Yellowfin Tuna有時與輕金槍魚罐中的Skipjack混合，但更常用為“Ahi Tuna”牛排。
對於壽司和生魚片，Bigeye金槍魚很受歡迎。
最昂貴的金槍魚品種是藍鰭金槍魚。
Bluefin專門用於壽司和生魚片。
儲存和食品安全
如果你購買了鮮魚，請避免聞到腥味，酸或氨的產品。
新鮮的金槍魚有一個紅色的肉，應該堅定。
如果存在指標，請檢查以確保魚在適當的溫度下儲存。
鮮魚可以被出售為“以前冷凍”，但應始終聞到鮮明。
冷凍魚應岩石固體，不可彎曲。
在購買它後立即將原始金槍魚放在冰上或冰箱裡並在2天內使用它。
如果你不打算很快使用它，請將塑料包裹和箔緊緊包裹並將它放入冰箱中。
處理原始海鮮後，用肥皂水洗手20秒。
在準備生魚後消毒檯面，切割板和器具。
在冰箱中的冷凍魚或浸入冷水中的密封塑料袋中。
最好烹飪原始金槍魚到145華氏度的內部溫度。
如果你選擇吃生原或未煮熟的金槍魚，請選擇以前凍結的產品，這些產品不太可能含有寄生蟲。
只要容器保持密封即可，可以儲存未開封的罐頭或袋子金槍魚。
為最佳產品質量，請嘗試在購買的一年內消費。
開放後，將先前在密封的容器中罐頭金槍魚放入冰箱中。
在3-4天內使用。
一旦打開罐頭金槍魚，它也可以存放在密封容器中的冰箱中。
如何準備
準備金槍魚的最流行方式之一是製作金槍魚沙拉。
雖然美味，大多數食譜中包含的成分破壞了魚類的許多營養益處。
注意你使用的蛋黃醬數量，並在蔬菜中添加額外的緊縮，維他命，礦物質和纖維，如洋蔥，青椒或芹菜。
有無數方法可以將金槍魚納入心臟健康的飲食。
你可以將金槍魚與西紅柿，沙拉蔬菜，煮熟的青豆，煮熟的切片土豆煮，為經典的沙拉niçoise。
將一罐金槍魚攪拌成一罐玉米雜燴，以獲得美味的金槍魚。
你甚至可以用西紅柿，芹菜，芸豆和黑橄欖製成美味的冷加塔沙拉。
新鮮的金槍魚可以用黃油和檸檬烤或烤。
如果你更喜歡生根或未煮熟的金槍魚，請務必前往良好的壽司餐廳。
食用生物海鮮時，總會有一些植物疾病的風險。
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