杏仁是一種營養，便攜，低碳水化合物食品，可以用於烹飪或食用。
杏仁可以購買，鹽漬，無鹽，原料或烤。
它們可以變成杏仁黃油，製成杏仁牛奶，或作為杏仁粉的地面。
原始和烤的杏仁是無鈉的，這對於那些具有高血壓歷史或尋找其他原因的鈉攝入量的人來說都很重要。
雖然健康，他們是卡路里的。
過量的卡路里攝入量會導致體重增加，各種疾病的獨立危險因素，包括2型糖尿病和心血管疾病。
因此，在吃杏仁時，你應該鍛煉部分控制。
營養成分
通過USDA提供以下營養信息1盎司（28克）或約24個整體無鹽杏仁。
- 卡路里：164
- 脂肪：14.2g
- 鈉：0毫克
- 碳水化合物：6.1g
- 纖維：3.5g.
- 糖：1.2g
- 蛋白質：6g
碳水化合物
杏仁是纖維的良好來源，血糖指數比許多其他堅果低，使它們成為低碳水化合物飲食中的人們的好選擇。
脂肪
杏仁是高脂肪的食物，在一盎司中提供約22％的每日脂肪量。
然而，杏仁中發現的大部分脂肪是單一飽和脂肪，它的具有心臟保護性能。
蛋白質
杏仁是素食蛋白質的良好來源，含有少量所有必需和非必需的氨基酸。
微量營養素
一盎司杏仁含有37％的維他命E攝入量的維他命E，每日推薦鈣的8％，以及每日推薦熨燙量的6％。
維他命E賦予抗氧化性能並支持免疫功能。
鈣對維持牙齒和骨骼的結構非常重要。
鐵有助於生產某些激素並將氧氣變為肌肉。
對健康的益處
根據2016年進行的29項研究的綜述，每天吃28克堅果，作為飽和脂肪和膽固醇的飲食中的一部分，可能會降低心髒病的風險。
當涉及杏仁，這可能是由於它們的脂質降低的單不飽和脂肪，纖維含量和維他命E的抗氧化作用的高含量。
它也可能是由於杏仁中發現的植物營養素，特別是植物甾醇和黃酮類化合物，這是一種心臟健康，提供抗氧化劑益處。
為了最大限度地提高這些營養，享受杏仁用皮膚（黃酮類化合物集中）。
消耗杏仁也可能有助於降低膽固醇水平。
杏仁是錳和鎂的豐富來源。
錳在碳水化合物，氨基酸和膽固醇的新陳代謝中起著重要作用。
鎂參與300多種代謝途徑，包括能量產生，蛋白質合成，細胞信號傳導和骨形成等結構功能。
有些研究表明，鎂的攝入量較高，與發育糖尿病的風險降低有關。
常見問題
杏仁是樹堅果嗎？
是的，杏仁被認為是樹堅果。
它們在灌木叢中或樹木上生長，並被硬殼覆蓋。
大多數時候，如果一個人對樹堅持過敏，它們對所有樹堅果都過敏 – 包括杏仁。
杏仁牛奶是奶牛的替代品嗎？
如果有人對乳製品有過敏，杏仁牛奶是一個很好的替代方案。
儘管杏仁在卡路里自然高，但杏仁牛奶是牛奶的低級卡路里的替代品。
然而，除非強化，否則杏仁牛奶含有較少的鈣和蛋白質。
一定要選擇不加糖的版本以避免額外的糖。
食譜和準備技巧
預先分配的杏仁是你可能隨心所欲的食物之一。
當你處於捏，原始或烘焙的版本可以作為健康，營養密集的小吃。
杏仁也可以為沙拉，酸奶或燕麥片添加緊縮和味道，使這些食物更飽滿和令人滿意。
還要尋找將杏仁產品納入飲食的方法。
你可以在芹菜或蘋果上塗抹杏仁黃油;在奶昔，醬汁和蛋蛋酒中使用不含糖化的杏仁牛奶;例如，使用杏仁粉製作煎餅。
杏仁甚至可以用作製作填充時的麵包屑的替代品。
在吃杏仁時，旨在堅持一個服務，大約24個整個杏仁（1/4杯或一個小少數）。
如果你用另一種食品配對杏仁，如水果或酸奶，旨在堅持100卡路里（約12）。
請注意杏仁產品的份額。
過敏和互動
對杏仁過敏的人通常患有初級或二次食物過敏。
第一次通過直接接觸發生，可以導致危及生命的呼吸困難。
第二個是當對樺樹花粉過敏的人（花粉發燒的原因之一）開始在隨著時間的推移時隨著時間的推移而對杏仁交叉反應，因為兩者之間發現的蛋白質相似。
第二種病症稱為花粉食品綜合徵或口服過敏綜合徵。
對杏仁過敏的人也可能對其他堅果和扔石頭過敏。
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