如果你是素食主義者或嚴格的素食主義者，你可能希望重視你消耗的蛋白質來源類型，因為大多數植物的食物是不完整的蛋白質。
不完整併不意味著植物的食物在蛋白質中較低。
你可以從植物中獲得大量蛋白質，但幾乎每個植物的食物都在一個或多個必需的氨基酸中低，你的身體需要茁壯成長。
這是多少問題，素食主義者可以做什麼？
它可能聽起來很糟糕，但只要你每天吃各種蛋白質來源，你就會很好。
不同蛋白質來源的組合將最終確保你每天都能充分供應所有氨基酸。
了解氨基酸
氨基酸是蛋白質的構建塊。
你的身體需要它們使蛋白質結構構建和維持身體中的組織。
有許多不同的氨基酸，它們都有類似的結構，但是由側鏈差異化。
所有蛋白質，無論他們來自哪種食物，都是由氨基酸組成的。
但是構成牛臀部或海軍豆的氨基酸的數量和順序與構成身體部位的氨基酸不同。
當你吃圓形牛排或烤豆（或含有任何蛋白質的任何蛋白質，即使是微小的量）時，你的消化系統將它突破到被血液中吸收的氨基酸。
從那裡，氨基酸用於構建構成肌肉，器官和許多其他組織的蛋白質。
必需氨基酸
並非所有氨基酸都是必不可少的。
你的身體可以從剩餘的舊氨基酸的剩餘位製成許多氨基酸和身體中發現的一些其他原料，但有一些氨基酸是人體不能製造的氨基酸。
這些氨基酸稱為必需氨基酸，因為你必須使用它們。
這些是必需的氨基酸：
- 組氨酸
- 異吲哚
- 亮氨酸
- 賴氨酸
- 甲硫氨酸
- 苯丙氨酸
- 蘇氨素
- 色氨酸
- 纈氨酸
動物蛋白質均包含每種必需氨基酸中的每一個，所以它們稱為完整的蛋白質。
如果你是卵乳清 – 素食主義者（你吃雞蛋和乳製品），你可以從那些食物中獲得完整的蛋白質。
植物蛋白有點不同。
你吃的每種植物都有不同的氨基酸譜。
例如，穀物和穀物在賴氨酸中極低。
如此之低，他們甚至不能被認為是賴氨酸的來源。
如果你只吃穀物和穀物，你將不會得到足夠的賴氨酸，這是糟糕的。
然而，豆類，如花生，豌豆，干豆和扁豆，含有很多賴氨酸。
在翻蓋方上，豆類不是良好的色氨酸，蛋氨酸和胱氨酸的良好來源，但這些氨基酸在穀物和穀物中被發現。
只要你吃一些穀物和一些豆類，你就會得到一些必需的氨基酸。
互補蛋白
穀物和豆類稱為互補蛋白，因為當你結合它們時，你得到所有必需的氨基酸。
堅果和種子也與豆類互補，因為它們含有色氨酸，蛋氨酸和胱氨酸。
結合蛋白質
只要你全天獲得各種蛋白質，你不需要在每餐時一起吃互補蛋白質，因此你將獲得充足的每種氨基酸。
但是，如果你有興趣，這裡有一些方法可以結合互補蛋白質。
穀物和豆類
- 豆湯和餅乾
- 黑豆和米飯
- 意大利面和豌豆
- 全麥麵包和花生醬
堅果和種子加豆類
- Hummus（鷹嘴豆和塔希尼）
- 扁豆和杏仁
- 烤堅果，種子和花生
基於植物的完整蛋白質
大豆是一種含有所有必需氨基酸的植物蛋白。
它也是健康脂肪和植物化學的良好來源（植物化學品可能對你有益）。
它通常曾擔任天貝或豆腐，大豆牛奶是對牛奶的熱門替代品。
毛豆是大豆蛋白的另一個簡單來源。
莧菜，奎奴亞藜，大麻種子和Chia也是完整的蛋白質，因此添加了任何這些食物，以及結合你的其他蛋白質來源，將幫助你每天都會滿足所有必需的氨基酸。
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