開心果是一種營養豐富的堅果，可以作為健康的零食或美味食譜的一部分享用。
開心果可以在殼體（殼中）或它的殼中脫落（殼）以烘焙，鹽漬，調味或原料形式除去。
你可能想知道開心果中的高脂肪含量是否使它們成為一個不健康的小吃。
相反，這種綠堅果堅果的健康促進脂肪降低了它的血糖指數，並提高了營養力量。
開心果的營養事實
在沒有殼（28g或大約1/4杯）的情況下，USDA提供了以下營養信息，用於一盎司無鹽的開心果。
- 卡路里：165
- 脂肪：13.4g
- 鈉：2mg.
- 碳水化合物：7.8g
- 纖維：2.8g
- 糖：2.1g
- 蛋白質：5.8g
- 鉀：277毫克
碳水化合物
一份1/2杯開心果提供18克碳水化合物和6克纖維。
像大多數其他堅果一樣，開心果具有低血糖指數。
在開心果中的健康脂肪和纖維已被證明在吃其他高碳水化合物食物等白米飯，麵包和土豆之後有助於降低血糖中的尖峰。
脂肪
直到最近，由於它的高脂肪含量，開心果和其他堅果的聲譽差。
但隨著營養科學的身體成長，我們已經了解到膳食脂肪類型比脂肪量更重要。
一份1/2杯開心果有30克脂肪，其中約4克飽和，9克是多不飽和的，16克是單一飽和脂肪的。
與大多數其他樹堅果相比，開心是脂肪中最低的一個。
除了在開心果中發現的其他化合物外，尤為友好的不飽和脂肪已經贏得了堅果FDA合格的健康索賠說明：“樹堅果，包括開心果，可以成為心臟健康飲食的一部分。
科學證據表明，但不證明每天吃1.5盎司，作為飽和脂肪和膽固醇的飲食中的一部分可能降低心髒病的風險。
蛋白質
根據USDA MyPlate，1/2杯開心果提供近13克蛋白質，將它作為蛋白質組的一部分。
開心果是任何人的基於植物的蛋白質選擇，但特別適合吃素食或素食飲食的人。
維他命和礦物質
小綠堅果裝滿維他命，礦物質和植物營養素。
事實上，你可以通過開心果中的各種顏色“查看”營養素。
實際堅果的綠色和黃色來自兩個類胡蘿蔔素：葉黃素和玉米黃蛋白。
堅果周圍的薄紫色皮膚裝有花青素，葡萄和蔓越莓中發現的相同類型的抗氧化劑。
開心果也是維他命B6，磷和硫胺的良好來源，以及優秀的銅來源。
一份1/2杯開心果提供更多的鉀（625毫克），比大型香蕉（480毫克）。
開心果還具有最高的植物甾醇含量（每1盎司每1盎司的服務）。
對健康的益處
向你的膳食計劃中添加堅果是一種美味且營養的方式來燃料。
堅果消費與某些健康益處有關。
促進心臟健康
堅果的消耗與心血管疾病的風險降低有關。
由美國的開心果種植者資助的一項小型研究表明，與典型的西方飲食相比，含有開心果的中等脂肪飲食降低血壓和血管抗性。
開心果的高植物甾醇含量也使它們成為一個心臟健康的小吃。
植物甾醇來自植物，但由於它們對膽固醇具有類似的結構，它們與膽固醇競爭以限制它的吸收。
支持健康的體重管理
堅果富含多酚，這與肥胖症的降低有關。
地中海飲食的重量控制益處，富含堅果，橄欖，水果，蔬菜和全穀物，都已成立。
此外，在開心果上吃零食比即用餐食物，如薯片或其他加工的小吃。
因為你必須在吃堅果之前打開每個殼，所以你的身體有機會在暴飲暴食前註冊充滿感受。
幫助管理妊娠期糖尿病
由美國的開心果種植者資助的另一項研究於30名孕婦診斷患有妊娠糖尿病或管理血糖水平的麻煩。
在一夜之間快速時，婦女在研究中吃了一份開心果（234卡路里）或一份全麥麵包（240卡路里）。
與全麥麵包組相比，吃開心果的女性在血糖上顯著降低。
關於胰島素水平，可以看到類似的有益響應。
這個研究表明，開心果可能是對具有妊娠期糖尿病或妊娠期葡萄糖耐量的婦女的低脂肪，高碳水化合物食品的有效替代品。
對血糖的影響並不令人驚訝，因為碳水化合物比全麥麵包在碳水化合物中低得多（第12克與在研究中使用的服務尺寸為42克）。
減少癌症的風險
在結腸癌預防中研究了開心果的潛在作用。
對800多名結腸癌患者的研究結束了幾年，結論是“具有較高消耗堅果的飲食可能與III期患者患者的癌症復發和死亡發生率顯著降低。”
烘焙開心果不會在這方面削弱他們的健康益處。
生或烤的品種都被認為是對結腸癌的保護性。
保護眼睛健康
開心果從葉黃素和玉米黃嘌呤獲得綠色著色，哪些研究表明可能有助於預防年齡相關的黃斑變性。
這些抗氧化劑可以保護眼睛免受細胞損壞，隨著歲月的情況而保持敏銳的視力。
可能會增強肌肉恢復
與其他樹堅果相比，開心果具有較高的基本氨基酸比和支鏈氨基酸（BCAAs）的最高百分比。
分枝鏈氨基酸可能在運動後改善肌肉恢復。
然而，大多數研究是在分枝的鏈氨基酸補充劑上，而不是供應BCAA的食品，結果變化。
根據國家衛生研究院，沒有足夠的證據支持使用BCAA補充劑來改善績效，構建肌肉或幫助肌肉在運動後恢復。
但食用含有蛋白質的食物會自動增加你的BCAAs攝入量。
過敏
一顆樹堅果過敏，包括核桃，杏仁，榛子，松果，腰果，開心果，澳大利亞，山核桃，巴西堅果等，是兒童和成人中最常見的食物過敏之一。
儘管他們的名字，花生實際上並不是一顆樹堅果，而是一個豆類，所以只有花生過敏並不意味著你也會對開心果有過敏。
那說，如果你對一棵樹堅果過敏，那麼你可能對他人過敏。
與開心果類似的樹堅果的過敏反應會導致過敏性休克，甚至少量會導致反應。
品種
開心果有幾種品種。
你可以在殼體中購買它們或轟擊。
鹽漬和味道的開心果通常首先烤製，以增加保質期並保持脆脆的紋理。
看看開心果是否已添加鹽，請檢查營養事實標籤上的鈉含量。
為了獲得最大的營養，請參加原始，無鹽的開心果。
烤堅果仍然營養，但一些關鍵的維他命在高溫下降解。
在開心果上省錢，買散裝。
儲存和食品安全
開心果，無論是殼牌還是已經砲擊，都應該存儲在密閉容器中。
它們可以在冰箱中保持這種方式一年或在冰箱中兩年。
在室溫下存放開心果導致堅果由於它的高脂肪含量而更快地腐爛。
只能在室溫下保持開心果幾個月（少於溫暖天氣）。
保持冰箱中的原始開心果有助於讓它們更長。
如何準備
最簡單的享受開心果之一是自己的零食。
因為他們不需要冷藏，所以它們是一個方便的零食。
你也可以享受：
- 切碎的開心果酸奶或燕麥片
- 代替麵包片作為沙拉嘎吱嘎吱的頂部
- 在乳酪或巧克力板上
- 與你的下午小吃的一塊水果配對（纖維，脂肪和蛋白質的組合非常令人滿意）
開心果還製作了一種提供令人滿意的緊縮的食譜的偉大成分。
交換麵包屑和使用開心果作為烤魚或雞肉的地殼是一種簡單的無麩質選擇。
開心果在桌子上有一個地方，談到嘎吱嘎吱的甜點。
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