北方豆（Phessolus Ventaris），也稱為偉大的北方豆類，是南美洲印度農民很久以前開發的中型白豆。
豆子有一種溫和，堅果味和堅定的質地。
這些豆通常被添加到湯和燉菜中，因為它們比其他豆子更好地保持著形狀。
偉大的北方豆類提供蛋白質和纖維以及其他重要的維他命和礦物質，如葉酸，磷和錳。
在大多數雜貨店很容易找到，並且是你飲食的健康補充，特別是當你正在尋找預算友好的方法來提高你的膳食的營養價值。
北方豆類的營養事實
通過USDA提供以下營養信息，用於100克（約1/2杯）的偉大的北部豆類，這些北方豆類已經完全煮熟（煮沸）而無需鹽。
- 卡路里：118
- 脂肪：0.5g
- 鈉：2mg
- 碳水化合物：21.1g
- 纖維：7G
- 糖：0G
- 蛋白質：8.3g
碳水化合物
一系列偉大的北部豆類在烹飪時提供118個卡路里，而無需添加脂肪。
它還提供超過21克復合的碳水化合物。
北部豆類中的大多數碳水化合物是澱粉，但單個服務中也存在近7克纖維。
澱粉形式的碳水化合物提供了快速能量的身體。
纖維有助於穩定血糖，提高飽腹感，並改善消化健康。
估計的巨大北部豆類的估計血糖負荷為7，使它們成為一種低血糖食品。
當估計食物對血糖的影響時，血糖負荷考慮了部分大小。
脂肪
偉大的北方豆類自然是一種低脂肪的食物。
當豆類沒有用油，黃油或豬油烹飪時，豆類中的脂肪少於1克。
蛋白質
每份偉大的北部豆類提供8.3克蛋白質。
出於這個原因，許多素食者和素食者使用北部豆類或其他類型的豆類來提高他們的蛋白質攝入量。
但偉大的北方豆類不被認為是完整的蛋白質。
完全蛋白質提供所有必需的氨基酸。
本體不能製造必需的氨基酸，因此必須在飲食中消耗。
許多遵循植物飲食的人將不同的蛋白質（稱為互補蛋白質）相結合，例如豆類和穀物，以獲得所有氨基酸的氨基酸。
然而，同時消耗互補蛋白並不一定重要。
維他命和礦物質
偉大的北部豆類含有營養素。
如果你使用偉大的北方豆類，你將獲得每日推薦攝入量的每日推薦攝入量的25％以上，並且你每天飲食每天遵循2,000卡路里。
葉酸有助於提高紅細胞生產並提供其他健康益處。
你還可以獲得17％的每日磷的攝入量，以及26％的錳的錳，一種受益於神經系統和腦部健康的維他命。
豆類也是鐵，硫胺，鎂和銅的良好來源。
它們提供較少量的鈣，維他命B6，鋅和硒。
對健康的益處
偉大的北方豆是豆類。
多年來，營養研究人員已經研究了豆類，因為它們是營養豐富，容易成長，並且常見於世界各地消費。
研究表明，增加了豆類攝入，包括豆類，扁豆和大豆，提供了某些健康益處。
較低的所有原因死亡風險
幾項研究將較高的豆科攝入量與患有癌症或心血管疾病的某種疾病的所有原因死亡率和/或降低死亡風險的較低的豆科攝入量將較低。
雖然需要更多的研究，因為當前的證據是相對較小的。
在一項研究中專門針對心血管疾病的研究中，消耗更多類黃酮的人（豆類中發現的抗氧化劑）具有較低的心血管疾病的死亡風險較低。
即使在含有黃酮類化合物的人相對較小的人中，這也是如此。
有趣的是，2018年發布的另一項研究表明，與豆科攝入相關的心血管死亡風險較高，但另一個研究審查表明，飲食更多的豆類不會增加這種風險。
可以改善膽固醇水平
2015年發表的一項研究發現，定期吃豆類可能有助於降低總和LDL膽固醇水平。
薈萃分析隨機，受控試驗，其中消耗非大豆豆類至少3週的揭示術語具有降膽固醇的效果。
此外，加拿大醫學會雜誌發表的審查發現，飲食中的豆類可以降低LDL膽固醇。
可能改善糖尿病管理和預防
一項綜述研究發現，增加豆類，豌豆的攝入量，豌豆，扁豆可以幫助兩人有和沒有糖尿病的患者改善他們的飲食中的長期血糖控制。
其他研究有類似的結果。
一項研究，於2014年發布，注意到豆類的纖維含量有助於保持健康的血糖水平。
2013年研究發表的證據表明，黃酮醇，豆類中發現的一種抗氧化劑可能有助於降低2型糖尿病的發病率。
2015年發布的研究審查的作者寫道，豆類中的飲食更高，但精製穀物，糖中較低 – 發布飲料和加工的肉類已被證明降低發育2型糖尿病的風險，並且對於那些患有糖尿病的人來改善血糖和脂質控制。
來自纖維的健康益處
涉及超過175萬人的參與者和在北美醫學科學期刊上發表的研究表明，高膳食纖維攝入量與較低的死亡率，具體而言，由於心髒病，癌症，消化疾病，傳染病和其他炎症性疾病，死亡率。
還已知纖維來改善消化並防止便秘。
過敏
偉大的北方豆類是一種像花生和大豆 – 兩種前八大過敏食物的豆科植物。
對花生或大豆過敏並不一定意味著你對其他豆類過敏。
事實上，過敏症主義者通常不會告訴所有對花生過敏的患者避免豆類，但你仍然應該謹慎行事。
如果你懷疑你對花生或任何其他豆類有過敏，請與你的醫療保健提供者與你的醫療保健提供者進行個性化診斷。
不利影響
已知豆類含有抗露露症化合物，它的乾擾營養吸收。
所有植物含有這些化合物，但它們在極大量時僅具有效果。
一些營養專家認為，抗胰抗腸甚至可能提供某些益處。
儘管一些消費者擔心穀物和豆類中的抗肺炎，但是通過適當的浸泡和烹飪豆類的物質大大減少。
烹飪豆也增加了抗氧化活性和濃度。
如果你有胃腸道條件，如克羅恩病或腸易腸綜合徵（IBS），如果你遵循低FODMAP飲食以管理你的症狀，你可能需要避免北部豆類和其他豆類。
最後，有些人（即使沒有胃腸疾病）發現吃豆會導致消化不良或天然氣。
如果你對豆類敏感，請謹慎使用它們，隨著系統調整，逐漸增加你的攝入量，你也可以嘗試用海帶烹飪，因為它可能有助於減少豆類造成的氣體。
品種
幾個豆類包括偉大的北方豆，紅芸豆，黑豆，泛咖啡豆，粉紅色豆和海軍豆都是Pheseolus Ventgaris家族的一部分。
偉大的北方豆子看起來類似於其他豆類，如Cannellini Beans和海軍豆。
這些豆類通常在食譜中互換使用。
北方豆類可以用乾形式購買。
大多數雜貨店貨架上可以找到佳餚偉大的北方豆子。
如果你正在觀看你的鈉攝入量，請檢查你購買的罐裝豆類品牌是否已添加鈉。
最好的時候
乾燥和罐裝（製備的）北部豆類全年可用。
儲存和食品安全
如果你在散裝中購買，請尋找未被暴露於灰塵或水分的未包含北部豆類。
你還可以在預包裝袋中購買干豆。
在這種情況下，你可能希望在準備之前對豆類進行排序以擺脫難看的豆類。
將乾豆存放在儲藏室內的氣密容器中或另一個涼爽的黑暗的地方。
如果妥善存儲，豆類應保持最大12個月。
如果你煮偉大的北方豆子，他們將在密閉容器中冷藏時將保持新鮮約3天。
如何準備
在烹飪任何豆子之前，沖洗它們以去除任何污垢或灰塵。
去除任何破裂或破碎的豆。
煮三杯水，加一杯豆。
有些人也將少量的鹽或油加入鍋中。
慢慢煮約20分鐘，雖然烹飪時間取決於你的口味偏好。
偉大的北方豆子往往會帶來任何烹飪的味道。
一旦他們煮沸，你可以用洋蔥或大蒜嘲笑它們，或者將它們添加到你最喜歡的食譜中。
只需將少數熟豆扔到你最喜歡的湯，燉或沙拉配方。
你還可以在辣椒，豆沙拉或其他食譜中使用偉大的北方豆類而不是另一個豆子。
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