義大利麵瓜是一種冬季南瓜，通常用作麵食的替代品。
它具有溫和，微甜味的味道，與橄欖油和番茄醬完美。
煮熟后，纖維變得細膩，類似於義大利麵條。
如果你一直在研究低碳水化合物麵食替代品，你可能對義大利麵瓜更換意大利麵條真正能夠持懷疑態度。
雖然義大利麵瓜的烹飪不同於用麵食的烹飪，但具有正確的製備方法，義大利麵瓜是一種精細的替代品。
義大利麵瓜的營養事實
以下營養信息由USDA提供1杯（155g）的烹飪義大利麵瓜而無需添加脂肪。
- 卡路里：42
- 脂肪：0.4g
- 鈉：412毫克
- 碳水化合物：10g
- 纖維：2.2G
- 糖：3.9g
- 蛋白質：1g
碳水化合物
一杯煮熟的義大利麵瓜含量為10克碳水化合物，含量超過2克纖維（相比之下，一杯胡桃南瓜有21.5克碳水化合物，6.6克纖維;胡桃南瓜也有大約兩倍的卡路里達到義大利麵瓜）。
義大利麵瓜中有大約4克天然糖。
隨著其他類型的冬季南瓜，義大利麵瓜是一種低血糖食品。
義大利麵瓜可以幫助你在傳統意大利麵食中減少碳水化合物。
如果你試圖觀察你的碳水化合物攝入並降低整體熱量攝入量，同時增加你的蔬菜消費，義大利麵瓜是一個不錯的選擇。
脂肪
義大利麵瓜幾乎無脂肪，每份含量小於1/4克。
蛋白質
義大利麵瓜不是蛋白質的重要來源。
嘗試將它與素食主義者博洛尼斯醬的玩偶配對，用蛋白質來製作均衡的膳食。
維他命和礦物質
義大利麵瓜是類胡蘿蔔素的良好來源，身體轉化為維他命A.
它還提供維他命C，B維他命和錳，以及具有抗氧化性能的天然多酚。
對健康的益處
義大利麵瓜是一種營養密集的食物，它的意味著它的熱量低，富含有益營養物質，具有一系列健康益處。
支持強大的骨頭
義大利麵瓜有九九礦物質有助於骨骼健康，最高的是錳。
義大利麵瓜中的維他命和礦物協同協同工作。
建議通過食物獲得營養素，而不是通過膳食補充劑來獲得它們。
控制血糖
義大利麵瓜和來自葫蘆鳥家族的其他蔬菜已被證明可降低血糖，改善血紅蛋白A1C水平，並減少2型糖尿病人群中胰島素的需求。
除了與南瓜中的生物活性物質相關的血糖相關的益處，義大利麵瓜是一種非澱粉類蔬菜，適合管理糖尿病的膳食計劃。
保護眼睛
義大利麵瓜中的維他命A和維他命E有利於保護眼睛免受氧化損傷，導致年齡相關的黃斑變性。
從食物中獲得這些營養素而不是補充劑提供了健康益處，並最大限度地減少補充所帶來的毒性風險。
防止癌症
義大利麵瓜中的組分和其他相關植物稱為Cucurbitacins，已被證明在初步研究中殺死癌細胞，表明需要進一步調查。
另外，維他命C和維他命A均以抗氧化作用眾所周知。
增強記憶
義大利麵瓜中的B-維他命使大腦能夠將存儲器和消息從一個區域傳送到另一個區域。
此外，不受控制的糖尿病是阿爾茨海默病的危險因素。
高血糖對阿爾茨海默的發展的影響導致了一些衛生專業人士的疾病被捲入“3型糖尿病”。
通過選擇非澱粉蔬菜，保持血糖，如義大利麵瓜，可以幫助避免這種負面影響。
過敏
義大利麵瓜不是常見的過敏原。
如果發生過敏，它們可能會導致溫和的皮疹，並且可能是嘴唇和舌頭的局部腫脹。
在極少數情況下，可能發生噁心和嘔吐。
如果症狀嚴重或者你經歷呼吸困難，心率快，燈頭，廣泛血液或喉嚨腫脹，則尋求緊急護理。
這些可能是威脅危及生命危及的全身過敏的跡象，稱為過敏反應。
如果你懷疑義大利麵瓜的食物過敏，請參閱你的醫生進行全面評估。
什麼時候最好
義大利麵瓜通常在秋季收穫，但全年可供選擇。
選擇一個義大利麵瓜，沒有軟斑或瑕疵。
它的大小應該感到沉重。
在敲擊時，一個成熟的南瓜會聽起來是空心的。
避免南瓜仍然附著莖。
莖有助於在水分中留出細菌和密封。
不要購買義大利麵瓜，柔軟的區域或發霉的莖。
如果有的話，壁球的皮膚在成熟時會變得更加堅定。
儲存和食品安全
義大利麵瓜應儲存在涼爽的干燥處。
留下整體和未煮過的，義大利麵瓜可以在55-60華氏度儲存最多3個月。
曾經煮熟，在密閉容器中冷藏剩菜，並在三到五天內消耗。
你還可以凍結義大利麵瓜菜餚，長達一年。
如何準備
義大利麵瓜比南瓜或胡桃南瓜更難切割。
為防止傷害，將壁朝上放在廚房櫃檯上的厚厚捆綁毛巾上。
為了得到最長的股線，將它從莖縱向切割到芽。
而不是試圖刺傷壁球（並且可能是滑倒），將廚房刀寬在壁球上，然後用錘子敲擊刀片，直到刀片進入。
保持攻絲直到刀尖牢固地嵌入刀尖不會滑出。
接下來，用一隻手和桿握住刀柄牢固地握住刀柄，按下直到刀穿過芽結束。
如果它沒有完全通過，請轉過南瓜並從另一側開始。
為了使切割更容易，你還可以首先沖洗南瓜並戳出幾洞。
讓它坐在烤盤中的熱，350度烤箱中1-2小時。
冷卻後，切片會更容易。
義大利麵瓜種子是可食用的。
只需舀出種子並烤它們以獲得營養快餐。
壁球種子富含蛋白質和鎂。
另一方面，義大利麵瓜的皮膚令人難以置信的艱難，不應該被吃掉。
義大利麵瓜必須徹底蒸或烘烤以獲得類似麵食的肉。
這樣做的最簡單方法是在烤箱中面朝下烤壁球半，如下：
- 預熱烤箱375O f.
- 沖洗義大利麵瓜並將它切成兩半（如上）。使用廚房勺子舀出種子，你可以節省烤。
- 將壁球半部面朝下放在砂鍋菜中，並將約1/2英寸倒在它們周圍的一英寸水中。
- 烘烤直到嫩，約30到45分鐘（取決於壁球的大小）。你會知道當你用叉子輕易刺穿皮膚時，南瓜就完成了。
- 從莖到芽耙到芽以獲得意大利面股。你可能需要用廚房毛巾握住壁球，以免燃燒自己。
- 首先在水龍頭下洗滌它們來烘烤種子。取下纖維股，並用毛巾輕輕拍打它們。
- 用幾朵茶匙食用油和灑鹽的碗里扔掉碗裡的種子。在300O f烤箱中烤40分鐘，直到脆，淺金色棕色。
雖然你也可以在微波爐中蒸汽壁球，但在烤箱中烹飪烹飪似乎是最好的產品。
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