你可能熟悉芥末，調味品。
像調味品一樣，芥末蔬菜也可以在沙拉和其他菜餚中使用時賦予辣椒，辛辣的味道。
像其他黑暗，葉片和菠菜一樣，芥末蔬菜般的蔬菜，芥末蔬菜一起提供大量的營養價值以及他們的味道。
它們的卡路里非常低，但充滿了維他命A，C和K和鈣和錳等重要礦物質的微量營養素。
芥末蔬菜般是芥末蔬菜植物的葉茂部分。
有些人描述了與調味品相似的綠色味道。
但是，有很多品種的調味品，即可能很難進行比較。
然而，當你消耗蔬菜時，它可能不太可能品嚐黃色芥末的熟悉的味道。
調味品包括影響味道的許多成分（如鈉）。
芥末蔬菜蔬菜營養事實
通過USDA為一杯（56克）的原料，切碎的芥末蔬菜籽提供以下營養信息。
- 卡路里：15
- 脂肪：0.2g
- 鈉：11mg
- 碳水化合物：2.6g
- 纖維：1.8g
- 糖：0.7g
- 蛋白質：1.6g
- 維他命C：39mg
- 維他命K：144mcg
碳水化合物
芥末蔬菜是一種非常低的熱量食品，主要以復合碳水化合物的形式提供能量的能量。
如果你消耗一杯切碎的芥末蔬菜，你將在3克碳水化合物下。
你將受益於近2克纖維，僅在100克自然發生的糖下。
沒有關於芥末蔬菜血糖指數的公佈研究。
然而，估計單杯服務的血糖載荷約為1.血糖載荷考慮了給定食品或飲料的服務大小，以估計食物對血糖對食物的影響。
它被認為比僅使用基於對血糖的影響選擇食物的人的血糖指數更有用。
脂肪
芥末蔬菜幾乎沒有脂肪 – 每份芥末蔬菜僅0.2克。
蛋白質
每杯芥末蔬菜般的麥片提供你的身體，蛋白質為1.6克，因此這不是這種Macronurient的重要來源。
維他命和礦物質
芥末蔬菜提供了幾種關鍵的維他命和礦物質。
一份服務提供了120％的維他命K和9％的維他命A的9％的維他命A.
芥末蔬菜還提供維他命C.一杯服務給你44％的34％的每日攝入量（如果你每天使用2,000卡路里飲食）。
芥末蔬菜般的葉子也是葉酸的優秀來源。
當你消耗芥末果嶺時，你也會獲得維他命E，Thiamin，維他命B6，核黃素和菸酸。
芥末蔬菜籽粒中的礦物質包括鈣，鐵，鎂，鉀，磷，銅，鋅，硒和鈉。
對健康的益處
像其他黑暗，綠葉蔬菜一樣，芥末蔬菜蔬菜是飲食的智能，健康的補充，具有許多有價值的營養。
改善心臟健康
對八項研究的分析表明，增加了芥末蔬菜蔬菜的攝入量，如芥末蔬菜般的蔬菜，可能能夠將心血管疾病的風險降低了15.8％。
此外，用這些類型的蔬菜代替澱粉或空熱量食物可以幫助你管理血糖並保持健康的體重。
促進骨骼健康
芥末蔬菜甘甘藍加載維他命K，一種脂溶性微量營養素，促進骨骼健康。
維他命K缺乏可能使你更大的骨質疏鬆症風險。
支持免疫系統
只需一份芥末蔬菜般的蜜餞提供了約15％的維他命A.除了促進良好的視覺和健康皮膚外，維他命A對於免疫系統功能很重要（有時稱為“抗炎維他命”）。
芥末蔬菜還含有健康的維他命C，它的也改善了免疫功能。
保護細胞免受損壞
芥末蔬菜籽中的維他命C也提供了益處。
維他命充當抗氧化劑，以保護身體中的細胞免受自由基損傷。
維他命C還有助於你的身體吸收鐵 – 在整個身體中運輸氧氣所需的重要礦物質，並支持肌肉代謝。
在傳統醫學中發揮作用
有些人使用某些類型的芥末和芥末蔬菜籽進行藥用。
通常，它是黑芥末或黑芥末果嶺（Brassica Nigra），用於疾病，從常見的感冒和骨關節炎的疾病。
黑芥末蔬菜有時也被視為利尿，食慾興奮劑，或誘導嘔吐。
但是，沒有足夠的科學證據來支持這些用途的芥末蔬菜。
過敏
然而，芥末過敏並不少見，但是，許多出版的文獻是指芥末種子而不是芥末蔬菜。
儘管如此，其他食物來自芥末蔬菜植物，包括芥末葉，種子和鮮花，豆腐芥末蔬菜種子，芥末蔬菜油和含有這些物品的食物可能會導致芥末過敏的人的反應。
芥末過敏的症狀可能是輕度或嚴重的。
在消耗芥末蔬菜產品後，它們通常會發行。
你可能會在嘴裡遇到皮疹或令人癢癢的感覺。
呼吸困難也是可能的。
如果你懷疑芥末過敏，請尋求合格的醫療保健提供者的指導。
不利影響
因為維他命K有助於調節血液凝固，採取某些血液稀釋劑的人需要一致的維他命-K豐富的食物，如芥末蔬菜和其他黑葉蔬菜。
適量的膳食維他命K攝入量因人的人而異，因此如果你正在縮短血液，請與你的醫生討論你的飲食。
品種
許多雜貨店在生產部分中攜帶芥末蔬菜，因為他們的受歡迎程度增加了。
有幾種營養品種的芥末蔬菜;最常見的是被稱為Brassica Juncea。
你可能會看到明亮的綠色芥末蔬菜蔬菜（如佛羅里達寬廣物芥末）或深紫色蔬菜（如Ruby Streaks Mustard Greens）。
還有芥末蔬菜蔬菜捲曲。
什麼時候最好
芥末蔬菜蔬菜是一個酷酷的作物，但你可能會在你的超市裡找到它們。
尋找新鮮，鮮豔的綠色葉子，少量瑕疵。
儲存和食品安全
在冰箱中儲存芥末蔬菜坯，就像你將其他新鮮的綠色儲存一樣。
當你從市場帶回家時，你可以立即清洗綠色。
有些專家建議你將它存放在冰箱中，將它覆蓋在塑料包裝的大型碗中，或在密封的塑料袋中，內部有紙巾。
紙巾有助於吸收和減少葉子的水分，使芥末蔬菜蔬菜保持清新脆脆。
你的果嶺可能會保持新鮮三到五天。
由於綠色可以被細菌污染，因此徹底清洗它們是重要的。
烹飪也有助於殺死細菌。
如何準備
你可以使用芥末果嶺，以與你將使用其他類型的綠葉蔬菜，如菠菜或羽衣甘藍的方式。
然而，請記住，芥末蔬菜比像羽衣甘藍和披曲一樣的其他蔬菜更快地烹飪。
你也可以把它們扔進沙拉，融入冰沙，或炒雞蛋或魚享受。
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