芝麻菜是一種鵝卵石的綠色素食。
提供辣椒樣的味道，芝麻菜葉子營養成分高，包括β-胡蘿蔔素，維他命C，葉酸和鎂，所有這些都是幫助身體器官系統正常發揮的關鍵。
雖然芝麻菜並沒有像西蘭花一樣看起來，但它也是一種十字混亂的蔬菜，並且已被證明可以提供與西蘭花，羽衣甘藍和布魯塞爾豆芽相同的健康益處。
芝麻菜相對便宜且易於找到在大多數雜貨店的預包裝。
在窗台花園或外面的家裡也很容易成長。
芝麻菜營養事實
USDA提供以下營養信息，用於1/2杯原始芝麻菜。
- 卡路里：2.5
- 脂肪：0.1g
- 鈉：2.7mg
- 碳水化合物：0.4g
- 纖維：0.2g
- 糖：0.2g
- 蛋白質：0.3g
碳水化合物
芝麻菜的碳水化合物非常低，每份碳水化合物提供不到1克。
與其他許多無味的同行不同，芝麻菜在每份纖維中相當較低。
但是，如果你將它用作沙拉基，則可能會消耗超過1/2杯服務。
一套2杯原始芝麻菜將提供更接近0.8克的纖維。
胖的
令人驚訝的是，作為一種植物，無味的蔬菜，芝麻菜幾乎沒有無脂肪。
蛋白質
芝麻菜在蛋白質中也非常低。
如果你將它用作沙拉基，你可能會包含蛋白質來源 – 這可能是肉類產品，如雞肉或像黑豆這樣的豆科植物。
維他命和礦物質
微量營養素是芝麻菜真的閃耀的地方。
它在β-胡蘿蔔素，維他命C，葉酸，維他命K和鎂中高。
兩杯原始芝麻菜將提供20％的人體日常維他命A需要，50％的維他命K需要，以及8％的維他命C，葉酸和鈣。
對健康的益處
芝麻菜中的營養成分幫助身體的心血管，緊張，消化系統，並提供了其他健康益處。
減少癌症風險
幾十年來，研究表明，消耗大量的十字花果蔬菜與發育癌症，特別是肺癌和結腸癌的風險降低有關。
無味蔬菜中的有益化合物葡萄糖苷，可以通過烹飪降解。
由於芝麻菜很少煮熟，當你吃它時，你會得到更多葡萄糖素。
提高骨骼健康
由於它的高維他命K含量，芝麻菜通過改善鈣的吸收來改善骨骼健康，並有助於預防骨質疏鬆症。
減少糖尿病並發症
芝麻菜如植物綠色蔬菜含有α-硫辛酸，抗氧化劑可能特別有患有糖尿病的人。
這個化合物促進較低的葡萄糖水平，提高胰島素敏感性，並防止氧化應激誘導的變化。
降低心臟病風險
對葉茂香和十字花蟲蔬菜的幾項研究綜述發現，在消耗更多這些蔬菜的人中的心血管疾病發病率降低了近16％。
過敏
在醫學文獻中報導了芝麻菜的偶然過敏，特別是在季節性（花粉）過敏的人中。
如果你擔心潛在或現有的食物過敏，請務必諮詢你的醫療保健提供者。
不利影響
如果你服用血液稀釋劑，如Coumadin（華法林），則重要的是，隨著維他命K與這些藥物相互作用，你將在維他命K中攝入大約相同的食物。
在將芝麻菜添加到你的飲食之前，請與你的醫療保健提供者討論。
品種
有一些芝麻菜的品種，你可能會聽到稱為“火箭”。
植物的拉丁名稱是Eruca Sativa。
不同的品種可能具有略微不同的葉片形狀和風味強度水平，但營養型材將非常相似。
什麼時候最好
雖然芝麻菜的生產山峰從6月到12月，但通常可以在全年內找到它在商店裡，經常在預先洗的袋子或盒子裡，自己或與其他綠色混合。
儲存和食品安全
芝麻菜是易腐爛的，應該保持冷藏。
保持乾燥，在塑料袋中，它將持續大約一周。
如何準備
雖然吃普通芝麻菜沒有錯了，但由於它的略微辛辣，辣椒的味道，大多數人喜歡吃它與其他食物相結合。
嘗試用芝麻菜，普爾諾菌奶酪，檸檬汁和意大利醬作為你的成分的凱撒沙拉。
你也可以添加番茄和蔥，和/或混合其他類型的萵苣。
另一個受歡迎的沙拉組合是芝麻菜，其他混合蔬菜，幹蔓越莓，藍紋奶酪和核桃。
你還可以使用芝麻菜來代替三明治或炒成麵食菜餚的生菜。
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