八角茴香（Illicium verum）原產於中國和越南。
美麗的星形香料來自木蘭科的一棵樹。
八角在綠色時收穫，並在陽光下曬乾以形成它的溫暖的味道，通常被描述為甘草、丁香和茴香籽的混合物。
八角也用於藥用。
需要注意的是，用於食物的中國八角不同於有毒的日本八角。
營養成分
以下營養信息由美國農業部提供，用於一粒（0.2 克）八角茴香。
- 卡路里：0.7
- 脂肪：0g
- 鈉：0mg
- 碳水化合物：0g
- 纖維：0g
- 糖：0g
- 蛋白質：0g
八角的碳水化合物
八角茴香幾乎不提供卡路里，也不含大量碳水化合物。
八角的升糖指數為零。
然而，根據製備方法，含有八角茴香的茶和其他飲料或食物可能會提供卡路里和碳水化合物。
八角的脂肪
八角茴香含有零克脂肪。
八角的蛋白質
八角茴香不是蛋白質的來源。
八角的微量營養素
八角茴香不太可能提供任何維他命或礦物質，因為它的用量非常少。
對健康的益處
許多人使用八角茴香是因為它聲稱對健康有益。
事實上，許多替代健康從業者推廣星形種子的藥用價值。
八角茴香已在中藥中使用了數千年。
然而，沒有很多強有力的證據來支持許多最常見的用途——儘管有一些已發表的潛在益處報告。
例如，發表在 Phytotherapy Research 上的一項研究表明，八角茴香可能具有微生物特性，並且可能對細菌、酵母和真菌菌株有效。
發表在《生藥學和植物化學雜誌》上的另一項研究表明，八角茴香提取物中的多酚具有抗氧化功效。
發表在《循證補充與替代醫學雜誌》上的草藥治療概述解釋說，八角茴香含有一種叫做茴香腦的成分，它賦予這種香料獨特的風味。
茴香腦在中醫中用於治療類風濕性關節炎和其他疾病。
這個研究還指出，八角茴香中的莽草酸是奧司他韋（達菲）的一種成分，奧司他韋是一種廣泛使用的治療流感的藥物。
八角茴香的其他用途包括：
- 咳嗽
- 氣體（脹氣）
- 食慾不振
- 月經失調
- 肺腫脹（炎症）
- 胃不舒服
- 增加母乳喂養母親的乳汁分泌
- 促進月經
- 促進分娩
- 增加性慾
沒有足夠的證據支持在這些情況下使用八角茴香。
此外，八角茴香在某些情況下可能是危險的。
健康風險
八角茴香有時用於治療嬰兒絞痛。
中國八角茶在許多文化中有著悠久的使用歷史，可以讓嬰兒平靜下來。
然而，健康來源和已發表的報告建議極它的謹慎。
日本八角茴香 (Illicium anisatum L) 已被證明具有神經系統和胃腸道毒性。
不幸的是，中國八角茶有時完全或部分用日本八角製成，並導致嬰兒出現不良神經反應。
研究人員建議對八角茴香進口到美國進行更嚴格的聯邦監管。
此外，他們警告說，不應再給嬰兒服用八角茴香茶，因為它對這一人群有潛在危險。
八角茴香通常被美國食品和藥物管理局認為是安全的，它的含量通常存在於食物中。
但沒有足夠的證據來確定它的藥用時的安全性。
建議孕婦和哺乳期婦女避免使用八角茴香。
常見問題
哪裡可以買到八角茴香？
你當地的超市可能會在香料貨架上出售整粒或磨碎的八角茴香。
但是，如果你正在尋找新鮮的八角茴香（因它的風味而推薦），你可能只會在亞洲市場、天然食品商店，甚至郵購香料店找到它。
茴香和八角是一樣的東西嗎？
不是。
茴香來自不同的植物，它的味道通常被描述為比八角更辣。
這兩種調味料都經常用於混合香料。
八角的最佳替代品是什麼？
茴香可以用來代替八角茴香，但你應該使用大約兩倍。
八角的豆莢和種子可以一起吃嗎？
是的。
烹飪來源指出，你可以研磨豆莢和種子以用於食譜。
我應該如何儲存八角茴香？
八角茴香應該像其他乾香料一樣儲存在密封容器中，遠離熱源和光線。
八角茴香能放多久？
如果你購買整顆八角茴香，它可能會保持新鮮約兩年。
然而，如果儲存得當，八角茴香可以保存大約一年。
烹飪來源解釋說，你可以通過折斷一個點並擠壓它直到種子爆裂來檢查整個八角茴香。
如果你不立即聞到獨特的香氣，它就不再好了。
烹飪和準備技巧
食用八角茴香的最常見方法之一是泡茶。
例如，有些人將綠茶與肉桂棒和兩到四顆八角茴香混合，然後浸泡約兩分鐘。
你應該在飲用前去除八角和肉桂棒。
八角茴香還可用於湯、燉菜和燉菜。
請記住，一點點有很長的路要走，所以第一次用香料烹飪時少加一點。
八角有時也用於酒精飲料、甜點和烘焙食品。
過敏和相互作用
已知八角茴香與食物、補品或藥物相互作用。
但在食用前諮詢你的醫療保健提供者總是明智的。
如果你對香料過敏，你可能想避免使用八角茴香，直到你知道它對你是安全的。
此外，對樺樹或艾草花粉過敏的人可能會對八角產生反應。
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